(Esto es demasiado largo para un comentario y no forma parte de la respuesta que di hace un año, así que lo publico como una nueva respuesta en la wiki de la comunidad).
Hice una búsqueda informática exhaustiva de las soluciones para ocho personas por lado y descubrí que en realidad sólo hay una solución única hasta las simetrías. Afirmar este hecho y mostrar la estructura de la solución podría ayudar a alguien a presentar una prueba completa (ver la edición para un esbozo de prueba). Ahora, etiquetemos a los invitados a la mesa como
0 1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14 15
La disposición de la mesa de postres única hasta las simetrías es:
1 5 9 13 0 4 8 12
3 7 11 15 2 6 10 14
Todas las demás disposiciones de la mesa de postres se obtienen intercambiando a los invitados opuestos entre sí, volteando la mesa de izquierda a derecha o intercambiando a dos personas que estaban opuestas entre sí durante la cena (0 y 8, por ejemplo). En total, esto da $2^8\times 2\times 2^8=2^{17}$ soluciones.
EDITAR : Todos los demás arreglos se pueden descartar de una manera fácil pero tediosa. No escribiré todo el argumento, pero se puede proceder como sigue. Uno puede probar cada una de las siguientes afirmaciones asumiendo lo contrario y derivando una contradicción comprobando un número muy pequeño de casos mediante una búsqueda manual en profundidad.
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Las cuatro sillas centrales de la mesa de postres deben contener precisamente a dos invitados que antes estaban en una esquina. WLOG estos son los invitados 0 y 15 y deben sentarse en diagonal uno frente al otro, con el 0 a la derecha y el 15 a la izquierda.
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Todos los invitados con número par deben estar en el lado derecho, y todos los invitados con número impar deben estar en el lado izquierdo.
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El invitado de postre frente al 0 debe ser el 2 o el 10, y del mismo modo el invitado de postre frente al 15 debe ser el 13 o el 5. A continuación, las posiciones de todos los demás invitados caen en su lugar.
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No estoy seguro de cómo estás contando tus soluciones, pero sospecho que la mayoría de los factores en la versión de 8 en cada lado vienen del hecho de que dos invitados al otro lado de la mesa pueden ser intercambiados sin cambiar los conjuntos de vecinos de nadie; esto te da $2^8$ configuraciones equivalentes por curso.