Es por dos razones.
Bueno, en realidad solo por una, pero con dos factores.
Un MOSFET puede conducir en ambas direcciones cuando está encendido, ya que realmente es solo un canal resistivo que se abre o se cierra. (Igual que un grifo, está abierto con una resistencia pequeña, cerrado con una resistencia enorme o una pequeña graduación intermedia).
Pero, un MOSFET también tiene lo que se llama un diodo de cuerpo, que está indicado por la flecha pequeña. Ese diodo de cuerpo siempre conduce cuando está polarizado directamente. Se ve un poco así:
simula este circuito – Esquemático creado usando CircuitLab (texto extraño aparte para que la imagen no se vea tan bombástica)
Esto está dentro de todos los MOSFETs, debido a su construcción interna, por lo que no es una opción. Algunos MOSFETs están fabricados especialmente para que el diodo resulte más útil para ciertas aplicaciones, pero siempre hay un diodo ahí.
Como se señaló en los comentarios; el Diodo de Cuerpo es una consecuencia de la conexión del sustrato. Recuerdo haber visto uno o dos tipos de MOSFET raros con esa conexión en un pin separado, pero serían difíciles de encontrar. (Y probablemente querrías conectar el pin normalmente de todos modos, por capacidad de corriente)
Esto significa que si usas solo uno en un camino de corriente que puede conducir en dos direcciones, una dirección siempre conducirá con aproximadamente la caída de voltaje de un diodo.
A veces quieres eso, a veces no. Cuando no lo quieres, conectas dos MOSFETs en reversa, y el panorama total se ve así:
simula este circuito
Cuando un diodo de cuerpo conduce, el otro se bloquea y viceversa.
Ahora, en el caso de una protección de batería, ambos MOSFETs se conectan con su compuerta a un pin de E/S independiente, porque cuando la batería está vacía, se permite cargar y cuando está llena se permite descargar. Por lo tanto, el chip solo enciende el MOSFET cuyo diodo bloquea las direcciones permitidas, y si la batería está en un extremo de su caso de uso, su diodo de cuerpo al menos permitirá que pase corriente en la otra dirección, incluso si la situación de sobre o bajo voltaje persiste un tiempo después de que comience a fluir la corriente.
Si esto podría causar problemas con el calentamiento del MOSFET cuando una batería se comporta de manera súper extraña es un punto separado y hasta ahora se ha demostrado que no es un problema. Por lo general, el diodo de cuerpo solo conduce una fracción de segundo antes de que desaparezca el sobre o bajo voltaje y ambos MOSFETs vuelvan a encender.
Los diodos mostrados en el esquemático podrían haber indicado este hecho (mis ojos se deslizaron sobre ellos inicialmente), pero es igualmente probable que pretendan que coloques mejores diodos para soportar corrientes de descarga seguras más altas desde una batería llena o corrientes de carga en una vacía.