$\frac{m+1}{n}+\frac{n+1}{m}=k$ es equivalente a $m^2+m+n^2+n=kmn$. Nos re-escribir como una ecuación cuadrática en $n$:
$n^2+(1-km)n+(m^2+m)=0$. Y debido a que la cuadrática es monic, racional alguno raíces serán enteros.
Aplicando la fórmula cuadrática da $$n=\frac{(km-1)\pm\sqrt{(k^2-4)m^2-(2k+4)m+1}}{2}(*)$$
Si queremos encontrar los valores de $m$ $k$ que dar una solución, debemos obtener dos valores de $n$ que trabajo con la $m$$k$. Un valor de $n$ será menor o igual a $m$ (correspondiente al menos en la fórmula cuadrática; y la otra será mayor que $m$, correspondiente al plus. Esto nos va a permitir generar secuencias de valores.
El OP se observó que existe una solución para el problema original en $(m,n)=(1,1)$. El correspondiente valor de $k$$4$. A continuación, $(*)$ hace $$n=\frac{(4m-1)\pm\sqrt{12m^2-12m+1}}{2}$$
Tomando $m=1$ y el plus de la raíz da $n=2$. Por lo $(m,n)=(1,2)$ es una solución. Así es $(2,1)$.
Tomando $m=2$ y el plus de la raíz da $n=6$. Por lo $(2,6)$ $(6,2)$ son soluciones.
Tomando $m=6$ y el plus de la raíz da $n=21$. Por lo $(6,21)$ $(21,6)$ son soluciones.
Continuando se genera la secuencia de $1, 1, 2, 6, 21, 77,286,1066,3977,14841,\dots$ donde mandatos consecutivos son soluciones para el problema original.
También se puede obtener una segunda familia de soluciones correspondientes a $k=3$ (como se sugiere en el comentario de Daniel). Adecuada de los cambios que deben realizarse para la cuadrática; pero la secuencia resultante es $2,3,6,14,35,90,234,611,1598,\dots$.
No sé si hay otras familias de soluciones (correspondiente a otros valores de $k$).
P. S. de Crédito a Daniel comentario para que apunten a un fructífero dirección para este problema.