Esta no es una respuesta completa, pero tal vez pueda ayudar a alguien a dar la respuesta completa. Mediante el uso de Op idea, estoy suponiendo que u\leq 1.
Caso n=1
Como el OP señalado, si la función de u alcanza su máximo, entonces debe ser constante, por lo que podemos suponer que u\neq 1. Pero u\neq 1 implica que el u''(x)>0, o lo que es equivalente, u es estrictamente convexa.
Debido a u(0)=0 u>0 podemos concluir que u es ilimitada, por lo que es un absurdo. Esto concluye el caso de n=1.
Caso n>1
Tenemos algunos problemas que no puede suceder. Por ejemplo:
1 - Si u alcanza un máximo local y un mínimo local, esto implica que hay algún punto de x tal que \Delta u(x)=0.
2 - u(x) puede no converge a0x\rightarrow \infty.
Tal vez hay un straightforwaard argumento, pero creo que con 1 y 2 es posible concluir que u(x)=1 por algún punto.
Edit: el Caso de n>1 (completo)
Mediante el uso de algunos de los resultados de Berestycki, Caffarelli y Nirenberg (ver referece arriba y las referencias allí) podemos concluir que u es simétrica, es decir,u=u(x_n). Esto implica, en nuestro caso, que \displaystyle\frac{\partial^2 u}{\partial x_n^2}=\Delta u>0. Ahora, con la ayuda de el caso de n=1 podemos conlude.
Referencias:
H. Berestycki - L. Caffarelli - L. Nirenberg, Más propiedades cualitativas para ecuaciones elípticas en dominios no acotados, Annali della Scuola Normale Superiore di Pisa - Classe di Scienze (1997), Volumen: 25, Número: 1-2, Editor: Scuola Normale Superiore, página 69-94