[Me doy cuenta de que hay cierta falta de claridad en la pregunta; los intervalos de confianza se aplican a cosas como parámetros, así como a medias u otras funciones de parámetros; si estamos hablando de intervalos para datos eso sería otro tipo de intervalo (intervalos de predicción, intervalos de tolerancia, etc.). Procederé como si estuviéramos discutiendo algo como medias.]
Si nos mantenemos con encuestas de tamaño típico para que entre en juego el TCL; entonces estamos tratando solo con las varianzas de cantidades normalmente distribuidas. Depende de la dependencia (específicamente, la covarianza) entre las cantidades.
$\rm{Var}(X + Y) = \rm{Var}(X) + \rm{Var}(Y) + 2 \rm{Cov}(X,Y)$
$\rm{Var}(X - Y) = \rm{Var}(X) + \rm{Var}(Y) - 2 \rm{Cov}(X,Y)$
(eso no depende de la normalidad, es general; la relevancia de los intervalos de confianza resultantes depende de la normalidad)
La amplitud de los intervalos de confianza para las proporciones $X$ e $Y$ y para su suma o diferencia se basan en sus respectivos errores estándar (la raíz cuadrada de la varianza).
Si $X$ e $Y$ son independientes (basado en diferentes encuestas por ejemplo) entonces las varianzas se suman porque las covarianzas son $0$.
Entonces se eleva al cuadrado la amplitud de los IC para $X$ e $Y$, se suman, y se toma la raíz cuadrada. Esa es la amplitud del IC para la suma o diferencia.
Si $X$ e $Y$ son dos proporciones de la misma encuesta, eso es incorrecto, ya que su covarianza es negativa. Si suman 100% o casi, simplemente se suman las amplitudes de sus IC para obtener la amplitud de la diferencia. (Para la suma, la varianza será 0 - o casi si no suman exactamente 100% - y la amplitud será un múltiplo de la raíz cuadrada de eso). Las estimaciones de las covarianzas pueden calcularse en general, utilizando resultados para la distribución multinomial.