¿Cuál es la sustancia blanca que queda después de hervir agua?

Question

Estaba evaporando agua en una olla de acero inoxidable como experimento el otro día. Cuando el agua se evaporó por completo, quedó una sustancia blanca en el fondo de la olla. Intenté frotarla para quitarla del fondo, pero no se quitaba. No estoy seguro de qué sustancia es. ¿Qué es esta sustancia?

Answer 1

Estos son minerales que están naturalmente presentes en el agua del grifo. Químicamente, es probable que sean una mezcla de carbonato de calcio y carbonato de magnesio, ambos con una solubilidad muy baja en agua.

Al hervir el agua, estos carbonatos de calcio/magnesio disueltos quedan atrás y sus concentraciones eventualmente se vuelven mayores que sus respectivos límites de solubilidad. En este punto comienzan a precipitarse fuera de la solución, formando la 'escama' que ves en la olla. Interesantemente, mientras que la mayoría de sales se vuelven más solubles a temperaturas más altas, el carbonato de calcio es anómalo en que su solubilidad disminuye a medida que la temperatura aumenta (ver la respuesta aceptada aquí), lo que acelera el proceso de precipitación.

La forma más fácil de deshacerse de ellos es agregar una taza de vinagre blanco y dejarla en la olla. Puede que necesites agitar la escama de vez en cuando. Puedes hervir el vinagre en la olla si quieres, ¡pero va a oler mal! Con el tiempo, el vinagre disolverá el precipitado, y verás burbujas de dióxido de carbono formándose. Luego puedes desechar el vinagre y enjuagar la olla con mucha agua.