Esta respuesta puede ser vista como un complemento a la joshphysics' respuesta correcta, posiblemente destacando ligeramente diferente de las cosas y el uso de palabras ligeramente diferentes.
Antes de definir funcional/variacional derivados en el formalismo de Lagrange, es crucial para entender exactamente cuáles son las variables independientes el uno del otro y que no? En otras palabras, las variables que podemos variar libremente y que no podemos?
Este es el más sencillo de entender en el punto de la mecánica (PM), véase, por ejemplo, este Phys.SE post. Aquí nos vamos a centrar en $n+1$ dimensiones de la teoría de campo (FT) con $n$ dimensiones espaciales y una dimensión temporal.
Supongamos por simplicidad, suponga que sólo hay un campo de $q$ (que para la semántica razones llamar a un campo de posición). El campo $q$ es entonces una función de $q:\mathbb{R}^{n}\times[t_i,t_f]\to \mathbb{R}$. También hay un campo de velocidad $v:\mathbb{R}^{n}\times[t_i,t_f]\to \mathbb{R}$.
I) que no sea debido a un arbitrario pero fijo instante de tiempo $t_0\in [t_i,t_f]$. El (instantánea) de Lagrange es un local funcional
$$L[p(\cdot,t_0),v(\cdot,t_0);t_0]
~=~\int \!d^nx~{\cal L}\left(q(x,t_0),\parcial de p(x,t_0),\partial^2q(x,t_0), \ldots,\partial^Cn(x,t_0);\right. $$
$$\left. v(x,t_0),\partial v(x,t_0),\partial^2 v(x,t_0), \ldots,\partial^{N-1} v(x,t); x,t_0\right),\tag{1} $$
donde $\partial$ denota espacial (como opuesto a temporal) de derivados. Aquí $N$ es finito para un local PIES, y $N\leq 1$ para un relativista FT. El Lagrangiano de la densidad de ${\cal L}$ es una función de las variables enumeradas en la ecuación (1).
El (instantánea) de Lagrange (1) es un funcional tanto de la instantánea de la posición $q(\cdot,t_0)$ y la velocidad instantánea $v(\cdot,t_0)$ en el instante en que $t_0$. Aquí $q(\cdot,t_0)$ $v(\cdot,t_0)$ son independientes de las variables. Más precisamente, son independientes (distribución espacial) de los perfiles, o en otras palabras, independiente de las funciones de $\mathbb{R}^n\to \mathbb{R}$ sobre el $x$-espacio. El (instantánea) de Lagrange (1) puede, en principio, también dependen explícitamente en $t_0$. Tenga en cuenta que el (instantánea) de Lagrange (1) no depende del pasado $t<t_0$ ni el futuro lo $t>t_0$.
Por lo tanto tiene sentido definir la igualdad de tiempo de diferenciaciones funcionales como
$$\frac{\delta p(x,t_0)}{\delta q(x^{\prime},t_0)}
~=~\delta^n(x-x^{\prime}), \qquad
\frac{\delta v(x,t_0)}{\delta q(x^{\prime},t_0)}~=~0,$$
$$ \frac{\delta v(x,t_0)}{\delta v(x^{\prime},t_0)}
~=~\delta^n(x-x^{\prime}),\qquad
\frac{\delta p(x,t_0)}{\delta v(x^{\prime},t_0)}~=~0. \etiqueta{2} $$
Y tiene sentido definir canónica impulso como
$$p(x,t_0)
~:=~\frac{\delta L[p(\cdot,t_0),v(\cdot,t_0);t_0]}{\delta v(x,t_0)},
\etiqueta{3} $$
donde implícitamente se entiende que la posición $q$ se mantiene fijo en la velocidad de la diferenciación (3). En el $N\leq 2$ de los casos, el campo de la teoría de impulso de la definición (3) se convierte en
$$p(x,t_0)~=~\left(\frac{\partial }{\partial v(x,t_0)}- \sum_{i=1}^n\frac{d}{dx^i}\frac{\partial }{\partial (\partial_iv(x,t_0))}\right)
{\cal L}\left(q(x,t_0),\parcial de p(x,t_0),\partial^2q(x,t_0); v(x,t_0),\partial v(x,t_0);x,t_0\right) .\la etiqueta{4} $$
En el $N\leq 1$ de los casos, el campo de la teoría de impulso de la definición (3) se convierte en sólo una derivada parcial
$$p(x,t_0)
~=~\frac{\partial{\cal L}\left(q(x,t_0),\parcial de p(x,t_0); v(x,t_0);x,t_0\right) }{\partial v(x,t_0)}
.\la etiqueta{5} $$
II) por último nos vamos a integrar a lo largo del tiempo $t\in[t_i,t_f]$. La acción funcional lee:
$$ S[q]~:=~\int_{t_i}^{t_f} \! dt~ \left. L[q(\cdot,t),v(\cdot,t);t]\right|_{v=\dot{q}}.\tag{6}$$
Aquí el tiempo derivativo $v=\dot{q}$ no dependen de la función de $q:\mathbb{R}^{n}\times[t_i,t_f]\to \mathbb{R}$.
$$\frac{\delta p(x,t)}{\delta q(x^{\prime},t^{\prime})}
~=~\delta^n(x-x^{\prime})\delta(t-t^{\prime}), \etiqueta{7} $$
$$\frac{\delta \dot{q}(x,t)}{\delta q(x^{\prime},t^{\prime})}
~=~\delta^n(x-x^{\prime})\frac{d}{dt}\delta(t-t^{\prime})
~\equiv~\delta^n(x-x^{\prime})\delta^{\prime}(t-t^{\prime}). \etiqueta{8} $$
En particular, hace que no tenga sentido para variar de forma independiente wrt. a la velocidad en la acción (6), manteniendo la posición fija.
Ver también esta relacionada con Phys.SE post.