$$\sum_{i=1}^p \frac{n(n+1)}p = \frac1 p \frac {p(p+1)(p+2)}3 = \frac{p^2+3p+2}3$$, y $$\frac{p^2+3p+2}3 - \frac{2p^2+3p+7}6 = \frac{p-1}2$$
Entonces estás pidiendo demostrar que $$\sum_{n=1}^p \frac{n(n+1)}p - \lfloor\frac{n(n+1)}p\rfloor = \frac{p-1}2$$.
El término que se está sumando es $\dfrac 1 p$ veces el residuo de $n(n+1)$ módulo $p$. Así que esto se convierte en demostrar que $\displaystyle \sum_{n \in \Bbb F_p} (n(n+1) \pmod p) = p(p-1)/2$
Sea $f(x)$ el número de soluciones para $n(n+1)=x$ en $\Bbb F_p$. $n(n+1) = x \iff n^2 + n = x \iff (2n+1)^2 = 4x+1$, por lo tanto $\displaystyle f(x) = 1 + \binom{4x+1}p$,
y la suma se convierte en $\displaystyle \sum_{x=0}^{p-1} x f(x) = \sum x + \sum x \binom{4x+1}p$.
La primera suma es $p(p-1)/2$, así que solo necesitamos mostrar que la segunda suma es cero.
Hagamos una última reorganización estableciendo $y = 1+4x$ y escribiendo la suma como $\displaystyle \sum x(y) \binom y p $, donde $x(y) = \frac 14 (y-1 + k(y)p)$ y $k(y)$ es el residuo de $y-1$ módulo $4$.
Sea $\displaystyle S_i = \sum_{y \equiv i \pmod 4} \binom y p$.
Como $-1$ no es un cuadrado, $S_0 = - S_3$ y $S_1 = - S_2$.
Como $2$ es un cuadrado, $S_1 + S_3 = S_2 + S_3$ (y $S_0 + S_2 = S_0 + S_1$) por lo tanto $S_1 = S_2 = 0$.
Podemos reescribir la suma como $$\frac 1 4 \left(\sum y\binom y p + (3p-1)S_0 - S_1 + (p-1)S_2 + (2p-1)S_3\right) = \frac 1 4 \left(\sum y\binom y p + p(S_0 + S_2)\right)$$
Dado que $(-1)$ no es un cuadrado, $$\sum y \binom y p = \sum_0^{(p-1)/2} (2y - p) \binom y p$$ Por esta pregunta, esto es $$-p \sum_0^{(p-1)/2} \binom y p = -p \sum_0^{(p-1)/2} \binom {2y} p = -p(S_0 + S_2)$$