Pimienta escapar de jabón en el agua

Question

Siguiendo un libro de experimentos de ciencia para niños con mi hija, hicimos la siguiente:

• poner un poco de agua en un plato poco profundo;
• poner algo de pimienta molida flotando en la superficie del agua;
• toque la superficie del agua con la punta de un palito previamente humedecida en jabón líquido;
• a continuación, el flotante pimienta escapa radialmente desde el jabón.

Pero yo estaba en una pérdida para explicar por qué. Murmuré algo acerca de la "tensión superficial", pero no convencer incluso a mí mismo.

¿Qué estaba pasando?

Estoy bastante seguro de que la pimienta en sí mismo no juega ningún papel, sino que muestra la superficie de movimiento de agua. Estoy en lo cierto?

Answer 1

El "jabón de moléculas" se llama así anfífilos: tienen un extremo que le gusta el agua ("polar" o "lipophobic") y el otro ("lipofílicos" o "fat-amorosa") no.

Estos anfifilo moléculas como para formar una sola molécula de película gruesa en el agua, todos de pie en una forma ordenada (de pie en el agua), así que si pones una gota en la superficie del agua, se extiende muy amplia, hasta que la película monomolecular.

O, hasta que algo lo empuja hacia atrás. En su caso, la pimienta, cuando sus partículas se juntan para que ellos también forman una apretada superficie. Esperar más, el jabón es probable que actúe como un detergent, envuelva la pimienta partículas en la bicapa lipídica, y los arrastra por debajo de la superficie.

Búsqueda de, por ejemplo, surfactants, detergents para algunas fotos.

En cuanto a tu última pregunta: Algunos llega el agua arrastrado junto con el surfactante, pero no, no hay un gran movimiento lateral del agua en la superficie. La difusión de frente que se ve es sólo el jabón.