No hay muchos experimentadores aquí.
Sí, la energía se puede convertir en masa y el ejemplo más sencillo es un fotón que interactúa con el campo eléctrico de los electrones del átomo y genera un par electrón-positrón. Esto ocurre con bastante probabilidad en todas las interacciones cuando los fotones atraviesan la materia, de hecho es una de las formas de saber que se ha generado un fotón en una interacción, como en esta imagen de la cámara de burbujas:
Las cargas aceleradas irradian
Vemos que los fotones salen del par de electrones y positrones padre, que pierden energía, y los fotones generan nuevos pares de electrones y positrones después de un intervalo de trayectoria neutral (sin burbujas).
La interacción es
La interacción de la cáscara fuera de masa con un campo (de los átomos en el líquido de la cámara de burbujas aquí) es necesaria para la conservación de los cuatro momentos: el fotón tiene masa 0 mientras que el par tiene al menos 1 Mev ( la suma de sus masas).
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Esto podría tener algo que ver: es.wikipedia.org/wiki/Producción_de_pareja
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Relacionado: physics.stackexchange.com/q/37793
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Posible duplicado: physics.stackexchange.com/q/67647/2451
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Relacionado, aunque las respuestas allí no parecen cubrir realmente esta pregunta específica: physics.stackexchange.com/q/68836/16660
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Hm, @Qmechanic puede que tengas razón. Aunque esta pregunta se centra un poco más en el proceso específico $\gamma\gamma\to\text{matter}$ . No estoy seguro de que eso sea suficiente para distinguir las preguntas.
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Relacionado: physics.stackexchange.com/a/69717/520