Para la primera pregunta, ¿qué son los ceros "triviales" y "no triviales" de la función zeta de Riemann? Son términos utilizados para describir 1) los ceros de la función zeta de Riemann que se producen a intervalos regulares hasta el infinito (triviales) y los que no (no triviales). Tomemos cualquier función, no sólo la función zeta. Por ejemplo, la función seno $sin(s)$ . En cualquier momento $sin(s)=0$ entonces eso es un cero de la función seno. En comparación, todos los ceros del seno se considerarían "triviales", ya que se producen a intervalos regulares: $sin(\pi n)$ siempre que el argumento sea un número natural $(0, 1, 2, 3, ...)$ multiplicado por $\pi$ .
Los ceros triviales de la función zeta de Riemann se encuentran en $s=-2n$ por lo que para los números naturales $n>0$ se obtiene un cero en $\zeta(-2)$ , $\zeta(-4)$ , $\zeta(-6)$ etc. Así que más bien trivial.
Los no triviales son más complicados. Suponiendo que estés familiarizado con la aritmética compleja, la primera es $\zeta(1/2 + i 14.134725141734...)$ donde $i$ es el número imaginario. El siguiente cero no trivial es su conjugado complejo $\zeta(1/2 - i 14.134725141734...)$ y el siguiente es $\zeta(1/2 + i 21.022039638771...)$ y su conjugado complejo $\zeta(1/2 - i 21.022039638771...)$ Y siguen y siguen hasta el infinito, acercándose cada vez más, pero sin mostrar nunca un patrón claro. La razón por la que son más complicados se debe al hecho de que nadie sabe mucho sobre las partes imaginarias, casi nada en absoluto. Se sabe que todos los ceros no triviales cuya parte imaginaria llega hasta algún punto mayor que $3*10^9$ tienen cada una una parte real igual a la mitad, como se ve en los dos primeros ejemplos. La hipótesis de Riemann afirma que todas tienen una parte real igual a la mitad.
La segunda pregunta...
La representación en serie infinita a la que haces referencia no puede calcular ninguno de los ceros de la función zeta de Riemann, así que probablemente por eso no tiene mucho sentido. Afortunadamente, existen otras representaciones de la función. Aquí tienes una forma sencilla de calcular los ceros no triviales con lo que ya tienes.
Multiplica la serie infinita que utilizaste en tu post por $(-1)^{1-s}/(1-2^{1-s})$ para "alternar" la función. De este modo se obtiene $$\sum_{n=1}^{infinity} (-1)^{1-n}/(n^s(1-2^{1-s}))=\zeta(s), Re(s)>0,$$ que sí converge para los ceros no triviales. Puede aplicar uno de los ceros no triviales que he proporcionado anteriormente y verá que al sumar hasta el infinito los valores negativos empiezan a negar los positivos. Esta representación se denomina a veces función zeta de Dirichlet (alterna).
Para calcular los ceros triviales, habrá que utilizar una representación funcional de la función zeta o la representación de Abel-Plana, sobre la que puedes leer más en https://en.wikipedia.org/wiki/Abel%E2%80%93Plana_formula .
Aquí está esa representación, que también funcionará para los ceros no triviales: $$\zeta(s)=1/(s-1)+1/2+2\int_0^{infinity} sin(s* arctan(t))/((e^{2 \pi t }-1) (1+t^2)^{s/2}) dt$$
Aunque la fórmula de Abel-Plana es potente, es un poco larga. Espero que la suma que he proporcionado para los ceros no triviales ayude.
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Creo que puede ayudar mathworld.wolfram.com/Riemann-SiegelFormula.html
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La serie no es aplicable para $\Re(s)\leq 1$ ; se utiliza una fórmula diferente (una continuación analítica si se quiere) de la $\zeta$ (así que sí, parece absurdo hasta que consideras la extensión de la función al resto del plano complejo).
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Como menciona Ginger, se utiliza la fórmula de Riemann-Siegel numéricamente para calcular los ceros no triviales (no se conocen formas cerradas para ellos).