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¿Agua en un tarro cerrado al vacío?

Recientemente he comprado una selladora de campana Vacmaster VP215C, y me he dado cuenta de que cuando coloco un pequeño recipiente con agua en la campana, y hago el vacío durante algo más de 25 segundos, el agua empieza a hervir. Esto se entiende muy bien, y también es muy interesante de observar.

Mi pregunta es:

Si coloco un pequeño tarro de cristal en la cámara, lleno de agua hasta la mitad y con la tapa sin apretar, y hago el vacío hasta que el agua empiece a hervir, y luego pulso el botón de cancelación para que el aire vuelva a entrar en la cámara, si queda suficiente vacío en el tarro al succionar la tapa, ¿seguirá hirviendo el agua?

Lo probé con un tarro hermético, y aunque el agua hervía, en cuanto paraba el sellador y dejaba que volviera a entrar el aire, el tarro sí se sellaba pero el agua dejaba de hervir.

¿Se debe a que el agua no sigue hirviendo a menos que aumente el vacío o a que, al volver a introducir el aire en la cámara, se redujo un poco el vacío en el interior del tarro antes de que se cerrara la tapa?

Hipotéticamente, si yo creara una gran cámara de vacío en la que tuviera un brazo robótico, y en esta cámara colocara un tarro capaz de soportar la presión de un alto vacío, pusiera un poco de agua en él, lo llevara a ebullición y luego utilizara el brazo robótico para fijar una tapa perfectamente sellada al tarro antes de volver a presionar la cámara... ¿el agua dentro del tarro seguiría hirviendo indefinidamente?

Gracias por cualquier ayuda. Sé que mi pregunta probablemente no esté formulada de forma muy científica, pero no soy científico ni licenciado en física, sólo un lego curioso.

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Si esto funcionara tendríamos una versión de una máquina de movimiento perpetuo que sabemos que es imposible en este universo.

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Por curiosidad, ¿estás seguro de que el agua hierve realmente, o las burbujas son gases disueltos que se precipitan debido a la disminución de la presión? ¿Has probado a mantener el vacío hasta que el agua se haya evaporado/hervido por completo?

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Meltdownman Puntos 1

El agua hirviendo está convirtiendo el agua líquida en gas. A menos que este gas sea eliminado continuamente por la bomba, aumenta rápidamente la presión dentro del recipiente. Este aumento de presión detendrá la ebullición.

Si se tapa el tarro, se abre una válvula unidireccional. El gas puede seguir escapando. Si, por el contrario, colocas un cierre completo para que el gas no pueda escapar, dejará de hervir aunque se mantenga el vacío en la cámara exterior.

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Gracias por ayudarme a entenderlo. Tu respuesta fue clara y al grano.. Adiós a mi sueño de tener una jarra de agua hirviendo en mi estantería para toda la eternidad... :(

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@BBagi, El problema ahora es como volver a meter agua en la jarra mientras se bombea su vapor. Un día... ¡todos tendremos jarras de agua hirviendo en nuestros escritorios! (Nunca pierdas la esperanza)

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@BBagi Prueba a poner algo como un refrigerador de CPU en la tapa metálica y calienta el fondo del tarro sobre una lámpara para crear un gradiente de temperatura. Con el vacío dentro, una bombilla de 40-60W puede ser suficiente para mantener una pequeña cantidad de agua hirviendo. Como una lámpara de lava : )

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