Desde que se derivan de cosas como $f(x)^{g(x)}$ es una pesadilla (al menos para mí), siempre tratamos de aplicar el logaritmo en estos casos, y ver si usted puede venir para arriba con algo más fácil.
$$\lim_{n \to \infty} (n^{\frac{1}{n}} -1)^{\frac{1}{n}}$$
$$\lim_{n \to \infty} \log(n^{\frac{1}{n}} -1)^{\frac{1}{n}} = \lim_{n\to \infty} \frac{\log (n^{\frac{1}{n}} -1)}{n}$$
$$ = \lim_{n\to \infty} \frac{\log (n^{\frac{1}{n}} -1)}{n}$$
Ahora ya
$\log (n^{\frac{1}{n}} -1) \leq (n^{\frac{1}{n}} -1) \leq n^{\frac{1}{n}}$
tenemos
$$\lim_{n\to \infty} \frac{\log (n^{\frac{1}{n}} -1)}{n} \leq \lim_{n \to \infty} \frac{1}{n^{\frac{n-1}{n}}} = 0$$
Lo que significa que el límite anterior es $1$, ya que el $\log(1)=0$.