El punto en el $z = 1$ se llama una "singularidad movible", y este proceso de "quita". En general, una función de tener un límite en un punto, pero no se define no se puede extender a una función continua en ese punto en el que sólo de una manera. Que es lo que sucede aquí. $\frac{z^2 - 1}{z - 1}$ es definida y continua en todas partes, excepto $z = 1$, y tiene un límite en $z = 1$. $z + 1$ es definida y continua en todas partes, y es igual a $\frac{z^2 - 1}{z - 1}$ donde ambos se definen. Entonces debe ser que la extensión única.
PD: cabe destacar que, como otros carteles han señalado, esta ecuación no es técnicamente correcta, a partir de una expresión no está definida en el punto y el otro no, pero el procedimiento que utilizó da la única extensión que acabamos de mencionar.