Dejemos que $u,v$ sean los vértices de grado $n$ y $1$ . Entonces $u$ está conectado a todos los vértices y en particular a $v$ .
Entonces, borrando $u$ y $v$ se obtiene un nuevo gráfico con $n-1$ vértices, donde todos los demás $n-1$ grados se redujo exactamente en $1$ . Así, en el nuevo gráfico los grados son $1,2,3,..., n-2$ y $??$ ...
Esto sugiere la inducción y esto es en realidad la prueba de $P(n) \Rightarrow P(n+2)$ .
Ahora: Comprueba la fórmula de $n=1$ y luego por inducción $P(n)\Rightarrow P(n+2)$ demuestras tu fórmula para todos los enteros Impares.
$n=2$ y la inducción lo demuestra para los pares. Esta prueba, además, explica un poco por qué se obtienen diferentes fórmulas para impar/par...
P.D. Borrar el vértice más grande es en realidad exactamente el algoritmo del teorema de Hakimi-Havel, si estás familiarizado con él puedes intentar reescribir la prueba usando ese Teorema, pero la inducción es probablemente más clara y sencilla.