Una convención es una elección hecha porque es conveniente, o al menos, menos inconveniente que la(s) alternativa(s).
Como ejemplo de una definición de conveniencia, permítanme responder a su pregunta sobre $i$ (de comentarios y publicación original) de manera más explícita. En particular, podemos definir el plano complejo y la aritmética compleja de la siguiente manera: Sea $\Bbb C:=\Bbb R^2$ con suma por componentes, es decir, $$\langle a,b\rangle\oplus\langle c,d\rangle:=\langle a+c,b+d\rangle,$$ con "$+$" siendo la suma real, y con la multiplicación definida como $$\langle a,b\rangle\odot\langle c,d\rangle:=\langle a\cdot c-b\cdot d,a\cdot d+b\cdot c\rangle,$$ con "$\cdot$" siendo multiplicación real y "$-$" siendo sustracción real.
Ahora, podemos demostrar que estas son operaciones bien definidas, y se verifica fácilmente que $\bigl\{\langle a,0\rangle:a\in\Bbb R\bigr\}$ bajo $\oplus$ y $\odot$ se comporta exactamente como $\Bbb R$ bajo $+$ y $\cdot$. Tratando $\Bbb C$ como un espacio vectorial real en dos dimensiones (que es, como insinué en mi comentario anterior), la base ordenada estándar para $\Bbb R^2$ es $\bigl\{\langle 1,0\rangle,\langle 0,1\rangle\bigr\}$. El primero actúa como identidad multiplicativa $\odot$ en todo $\Bbb C$, y vemos también que $\langle 0,1\rangle\odot\langle 0,1\rangle=\langle -1,0\rangle$. Identificando aquellos pares de $\Bbb C$ de la forma $\langle a,0\rangle$ con sus contrapartes reales $a$ y definiendo $$i:=\langle 0,1\rangle,$$ encontramos que cada número complejo puede ser expresado de manera única en la forma $x+iy$ (con $x,y\in\Bbb R$), y que $i^2=-1$. (Las otras propiedades de $\Bbb C también se pueden deducir, pero esa es otra historia).
Nótese, no demostramos que un número como $i$ "exista"...sencillamente definimos una estructura y especificamos un elemento de esa estructura, que resulta tener las propiedades que atribuimos a $i. Podríamos haber definido igualmente $$i:=\langle 0,-1\rangle,$$ sin perder ninguna de esas propiedades, y realmente solo elegimos la definición que hicimos porque coincide con la base ordenada estándar para $\Bbb R^2$.
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$i^2=-1$ no es una convención, ¡puedes demostrarlo usando la definición!
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Una razón detrás de $0!=1$ es que la fórmula ${n\choose{r}}=\frac{n!}{r!(n-r)!}$ se cumple incluso cuando $r=0$. Creo que las convenciones detrás de otros también tienen la misma razón.
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$a, a) = \lbrace x \in \mathbb{R} : a \leq x \mbox{ y } x < a \rbrace = \emptyset$, por lo tanto esto no es convención y de manera similar los demás.
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Igual para $(a,a)=\{x \in \mathbb{R}:\ xa\}$.
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La definición no es proporcionada por las matemáticas. "Convenio" es simplemente una palabra en inglés sin ningún significado matemático especial.
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¿Qué significa desde un punto de vista matemático? Quiero decir, ¿por qué los matemáticos afirman que algo es una convención?
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Es una convención que el número complejo que, al ser elevado al cuadrado, da como resultado $-1$, y cuya parte imaginaria es positiva, se llama i, y no, por ejemplo, $\alpha$ o .
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Así que ¿por qué elegir que sea igual a $-1$ y no algo más?
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Resulta que, dado cualquier $\alpha\in\Bbb C\smallsetminus\Bbb R$, podemos describir de forma única cada $z\in\Bbb C$ como $z=x+y\alpha$ para algún $x,y\in\Bbb R$ dependiendo solo de $z$. Elegimos $i$ (que representa la "unidad imaginaria") en particular en gran medida (quizás solo) porque simplifica la aritmética compleja.
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Quizás esto sea un ejemplo. Es una convención que $0$ pertenezca al conjunto $\mathbb N$ de números naturales. Y es otra convención que $0$ no pertenezca a $\mathbb N$.
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A mi parecer, una "convención" implica que se está tomando una decisión entre múltiples opciones. Es una convención que los matemáticos midan los ángulos en radianes en lugar de grados; hay diferentes implicaciones para cada elección.