Como se menciona en el artículo de wiki, las capas convolucionales están optimizadas para parámetros invariantes ante la traslación, como las intensidades de píxeles en imágenes y videos. Si tus parámetros representan una muestra discreta de una variable continua, como el espacio o el tiempo, entonces la invarianza traslacional significa que cada ventana de los parámetros (como una porción de 10x10 píxeles de la imagen) es en cierta medida similar a cualquier otra y se beneficia al ser preprocesada (filtrada) de la misma manera. En este caso, puedes seleccionar una capa convolucional, y al hacerlo, imponer tu conocimiento sobre las simetrías de este mundo en tu red neuronal.
Por otro lado, si tienes un conjunto de parámetros de entrada cuyos índices no están relacionados con su significado (por ejemplo, params=[temperatura, presión, volumen, intensidad, brillo, ...]), entonces casi con seguridad no son invariantes ante la traslación, las suposiciones intrínsecas de la capa de convolución no se cumplen, y solo es perjudicial usarla.