Considera la bola unidad abierta en $\mathbb{R}^2$ con coordenadas polares $(r,\theta)$ y una métrica de la forma $g=dr^2+f^2(r)d\theta^2$, donde $f$ es una función suave y positiva elegida para que $g$ se comporte bien en el origen. El conjunto $B_r(0)$ es el mismo que en la métrica euclidiana, ya que las geodésicas radiales no cambian, pero el volumen difiere; un cálculo simple muestra que $$ \operatorname{vol}(B_r(0))=2\pi\int_0^{\min(1,r)}f(\rho)d\rho $$ Así, $\operatorname{vol}(B_1(0))$ puede hacer que diverja al elegir un $f$ adecuado que diverja conforme $r\to 1^-$.
No lo he calculado, pero sospecho que la curvatura de tal métrica también diverge conforme $r\to 1^-$, y que este comportamiento específico puede controlarse con un límite inferior en la curvatura.
Edit:
Sin ningún tipo de supuestos de completitud, se pueden construir contraejemplos aún más patológicos. Aquí hay uno que es plano y simplemente conexo.
Sea $S$ la cubierta universal del plano euclidiano punteado con la proyección $\pi:S\to\mathbb{R}^2\setminus\{0\}$ (equipado con la métrica de retroceso), y sea $\rho:S\to\mathbb{R}$ la función "radial" definida por $\rho(p)=\|\pi(p)\|$. El conjunto $\{p\in S:\rho(p) es una subvariedad abierta de volumen infinito, ya que es una cobertura de infinitas hojas de una bola abierta punteada. Además, se puede mostrar construyendo caminos que giran alrededor del origen arbitrariamente apretados que $d(p,q)\le\rho(p)+\rho(q)$. Por lo tanto, cualquier bola $B_r(p)$ en $S$ con $r>\rho(p)$ tiene volumen infinito.
Con este tipo de comportamiento patológico local en mente, no creo que el tamaño de las bolas geodésicas pueda ser controlado solo limitando la curvatura.