EDITAR: He añadido un argumento al final que demuestra una afirmación más general y lo hace de manera más simple.
Mostraré que si $X$ es un complejo simplicial finito con característica de Euler par entonces hay un mapa lineal a trozos de $X$ a un simplejo (de la misma dimensión que $X$) tal que la preimagen de cada punto tiene un número par de elementos. De hecho, el mapa será simplicial con respecto a la segunda subdivisión baricéntrica $X''$.
(*) Para cualquier complejo simplicial $Y$ de dimensión $\le n$ especificamos un mapa simplicial $Y'\to \Delta^n$ desde la subdivisión baricéntrica de $Y$ hasta el simplejo estándar indicando hacia dónde van los vértices. Enviamos el baricentro de cualquier $p$-simplejo al $p$-ésimo vértice $v_p\in \Delta^n$ (y extendemos linealmente sobre cada simplejo de $Y'$).
Por supuesto, el vértice $v_p$ es alcanzado un número par de veces si $Y$ tiene un número par de $p$-simplejos. Afirmo que si este es el caso para todo $p$ entonces cada punto es alcanzado un número par de veces.
Para probar esta afirmación, consideremos que $0\le p_0<\dots . Consideremos puntos en el interior de la cara de dimensión $m$ de $\Delta^n$ con vértices $v_{p_j}$. El tamaño de la preimagen de dicho punto es el número de $m$-simplejos en $Y'$ que se mapean en esa cara. Esto es el número de "banderas" $\sigma_0<\dots <\sigma_m$ en $Y$ donde la dimensión de $\sigma_j$ es $p_j$ para todo $j$. Esto es divisible por el número de $p_m$-simplejos.
En vista de la afirmación, ahora basta con mostrar que si la característica de Euler de $X$ es par entonces $X'$ tiene un número par de simplejos en cada dimensión (y luego tomar $Y$ como $X'$).
De hecho, si $p>0$ entonces el número de $p$-simplejos de $X'$ siempre es par. Por ejemplo, el número de $1$-simplejos de $X'$ es la suma, sobre todos los $d$ y todos los $d$-simplejos de $X$, del número ($2^{d+1}-2$) de caras propias de un simplejo de dimensión $d$.
Por lo tanto, el número de $0$-simplejos de $X'$ siempre tiene la misma paridad que la característica de Euler de $X$.
Recíprocamente, si $X\to Z$ es un mapa lineal a trozos tal que cada punto es alcanzado un número par de veces entonces, eligiendo triangulaciones de manera que el mapa sea simplicial, encontramos que $X$ tiene un número par de simplejos en cada dimensión y, por lo tanto, tiene una característica de Euler par.
EDITAR: De hecho, lo siguiente es cierto. Para un espacio PL compacto $X$ y un entero $k>0$, lo siguiente son equivalentes. Sea $c_p(K)$ el número de simplejos en un complejo simplicial finito $K$.
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$k$ divide a la característica de Euler $\chi(X)$.
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Para alguna triangulación $K$ dentro de la estructura PL de $X$, $k$ divide a todos los números $c_p(K)$.
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Para alguna triangulación $K$ dentro de la estructura PL de $X$, hay un mapa simplicial $f:K\to L$ (para algún complejo simplicial $L$) tal que la dimensión de $f(\sigma)$ es igual a la dimensión de $\sigma$ para cada simplejo $\sigma$ de $K$, y tal que para cada simplejo $\tau\in L$ el número de $\sigma\in K$ tal que $f(\sigma)=\tau$ es (finito y) divisible por $k$.
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Existe un mapa PL $f:X\to Y$ (para algún espacio PL $Y$) tal que la preimagen de cada punto es finita y tiene cardinalidad divisible por $k$.
Prueba: 3 y 4 son equivalentes, básicamente directo de las definiciones.
2 claramente implica 1. Para ver que 1 implica 2, sea $K'$ la subdivisión de aristas $k$-ésima de $K$. Entonces $c_p(K')=k^pc_p(K)+\sum_{q>p}a_{p,q}c_q(K)$ para ciertos enteros $a_{p,q}$. Se sigue que si $k$ divide a $c_q(K)$ para todo $q>p$ entonces $k$ divide a $c_q(K')$ para todo $q\le p$, siempre que $p>0$. Por lo tanto, aplicando repetidamente este operador de subdivisión podemos hacer que $c_q(K)$ sea divisible por $k$ para todo $q>0$. Si además $k$ divide a $\chi(X)$, entonces $k$ también debe dividir a $c_0(K)$.
3 claramente implica 2. Para ver que 2 implica 3, use la subdivisión baricéntrica como en mi respuesta original: Si $K$ es tal que $k$ divide a $c_q(K)$ para todo $q\ge 0$ entonces, tomando $K'$ como la subdivisión baricéntrica, el mapa simplicial $K'\to \Delta^n$ descrito en el párrafo marcado (*) anteriormente cumple con la condición de 3.