No estoy seguro de cuánto te ayudará esta solución; es un método relativamente simple y elemental accesible para tu estudiante habitual de Cálculo I, en lugar de recurrir a ideas más "avanzadas" como la desigualdad de Jensen. Aún así, espero que sea útil.
Elevar ambos lados al $e$ dos veces. Después del primer paso,
$$\log(x) \stackrel{(?)}\le e\log(x-1)$$
Hazlo de nuevo, entonces
$$x \stackrel{(?)}\le e^{e \log(x-1)} = (e^{\log(x-1)})^e = (x-1)^e$$
Por lo tanto, $x \le (x-1)^e$ es una desigualdad equivalente a la dada. O, aún mejor, $f(x) := x - (x-1)^e \le 0$ es otra equivalente.
Observa que $f'(x) = 1 - e(x-1)^{e-1}$. Si igualamos $f'(x) = 0$, entonces vemos que
$$x = 1 + \left( \frac{1}{e} \right)^{1/(e-1)} \approx 1.56$$
que es el único cero de $f$: $f(x) > 0$ a la izquierda de $x$, y $f(x) < 0$ a la derecha.
Esto significa esencialmente que $f$ tiene una forma aproximadamente "parabólica hacia abajo". Queremos asegurarnos de que $f(x) \le 0$ siempre que $x \ge 3$. De hecho, podemos hacerlo incluso mejor. ¿Cuándo es $f(x) = 0$? Revisando el gráfico sugiere que es alrededor de $2.3$; al revisar el más fácil $x=2.5$, por ejemplo, vemos que $f(x) < 0$ allí ($f(2.5) \approx -0.51$). Y por supuesto puedes verificar $f(2)$ para ver que $f(2) = 1 > 0$, lo que asegura que $f(x) = 0$ para algún $x \in (2,2.5)$ por el teorema del valor intermedio.
Dado que $f'(x) < 0$ para $x \gtrsim 1.56$, estamos seguros de que no habrá ceros para $x \gtrsim 1.56$ tampoco. (Después de todo, $f$ es continua y diferenciable en su dominio, y su derivada solo tiene una raíz real. Ser capaz de volver a ser positivo y violar la desigualdad requeriría que hubiera un "punto de inflexión" donde $f'(x)=0$, o que $f$ de repente "salte" por encima del eje $x$.)
Por lo tanto, sabemos que $f(x) := x - (x-1)^e \le 0$ siempre que $x \ge 2.5$. Podemos volver a nuestra desigualdad original invirtiendo nuestros pasos: llevar el $(x-1)^e$ al otro lado, y luego tomar el logaritmo de cada lado dos veces.