Solo necesitas que el campo de tierra $K$ sea un campo normado completo, por ejemplo $K \in \{\mathbb{R},\mathbb{C}\}$.
Si $(x^{(k)})_k$ es una secuencia en $U := \langle b_1, \dotsc, b_n \rangle$ que converge a algún $x \in V$, entonces $(x^{(k)})_k$ es una secuencia de Cauchy. Debido a que $K$ es un campo normado completo, el espacio normado de dimensión finita $U$ es completo. Por lo tanto, $(x^{(k)})_k$ converge a algún $y \in U$. Por la unicidad de los límites en $V, ya tenemos $x = y \in U$. Así que $U$ es cerrado.
Observa que la afirmación no necesariamente se cumple para espacios normados sobre campos normados no completos, incluso si todos los espacios vectoriales involucrados son de dimensión finita. Toma, por ejemplo, los espacios vectoriales $\mathbb{Q}$ sobre $\mathbb{Q}[\sqrt{2}]$.