Un morfismo en Cα,β entre los objetos (Z1,f1,g1) y (Z2,f2,g2) es un morfismo en C entre Z1 y Z2 tal que el diagrama que mostraste es conmutativo.
Sí, es cierto que si se cumple (1), entonces también se cumplen (2) y (3). Sin embargo, en general, no es cierto que (2) o (3) impliquen (1) (es decir, puedes cumplir (2) o (3) y no (1)), por lo que las condiciones no son equivalentes.
Además, puedes mostrar fácilmente que el diagrama es equivalente a (1): solo mirando la parte izquierda del diagrama, fácilmente ves que implica (1). Pero de hecho, son equivalentes porque el resto del diagrama simplemente se deduce de Z2 siendo un objeto.
Entonces (1) es la única respuesta correcta, ya que las otras son demasiado débiles (es decir, se cumplen más a menudo de lo que lo hace el diagrama).
Espero que esto ayude.