El fenómeno se muestra por ejemplo en este video donde se forma un chorro de agua delgada al dejar caer agua desde un pequeño agujero perforado debajo de una taza de plástico, y el chorro se dobla cuando se acerca una varilla cargada. ¿Por qué sucede esto?
Lo que encontré:
Las personas en el video afirman que se debe a la naturaleza polar del agua: los pequeños dipolos se alinean con el campo eléctrico, y si este no es uniforme, causará una fuerza neta sobre el chorro. Esta explicación es respaldada por Vemulapalli & Kukolich (1996), quienes también afirman que esto podría ocurrir en líquidos no polares debido al momento dipolar inducido. De hecho, Brindle & Tomlison (1975) informan que el fenómeno también ocurre en líquidos no polares bajo condiciones apropiadas. Por otro lado, Ziaei-Moayyed, Goodman & Williams (2000) informan (entre otras cosas interesantes) que el efecto aún ocurre en un campo eléctrico uniforme, lo que parece contradecir la explicación del dipolo. Proponen que tiene que ver con iones cargados. Sin embargo, no está claro (al menos para mí) que su configuración en realidad produzca un campo uniforme (o en qué medida). Por lo que vale, se pueden encontrar muchas cosas en Youtube, por ejemplo apoyando la explicación de los iones o argumentando en contra.