Estoy interpretando la pregunta de manera diferente: Es decir, ¿cuándo puedo usar exactamente lo que hiciste para definir una métrica?
El problema es que no siempre puedes hacer una identificación bien definida del espacio tangente en un punto con el espacio tangente en otro. Entonces, decir que $v \in T_p M$ "corresponde" a $v' \in T_q M$ no siempre tiene sentido.
Por ejemplo, en $S^2$, dado un vector tangente distinto de cero en el polo norte, debería quedar claro que si esto "corresponde" a algo, debería "corresponder" a algo distinto de cero. Entonces, una "correspondencia" con cada punto en $S^2$ no es más que un campo vectorial en $S^2$ que no se anula en ningún lugar. Desafortunadamente, el Teorema de la bola peluda establece que no existe tal campo vectorial.
La clase de variedades que estás buscando son las llamadas Variedades paralelizables. Estas son precisamente aquellas variedades para las cuales el haz tangente admite una trivialización global. Después de elegir tal trivialización, elige cualquier base para el espacio tangente en algún punto en particular. Luego, mediante la trivialización, esto define una base en cada punto de tu variedad y esto te da una forma de identificar los espacios tangentes en diferentes puntos.
Quiero enfatizar que esto es muy no canónico - debes elegir una trivialización y una base. Diferentes elecciones darán lugar a diferentes métricas riemannianas con diferentes propiedades.
Las variedades paralelizables incluyen $\mathbb{R}^n$ y todos los grupos de Lie, como habías supuesto, pero también contienen muchas más variedades. Por ejemplo, $S^7$ no es un grupo de Lie, pero es paralelizable. Además, el producto de cualquier esfera con una esfera de dimensión impar es paralelizable.