Estoy seguro de que esta identidad ha sido demostrada aquí. No puedo encontrarla. Tenga en cuenta que \sum_{k=0}^m\,\binom{k}{r}\,\binom{m-k}{s}=\binom{m+1}{r+s+1}\tag{*} para todos los enteros m,r,s con 0\leq r,s\leq m. Una prueba combinatoria es contar el número de (r+s+1)-subconjuntos de \{0,1,2,\ldots,m\}. Claramente, hay \displaystyle\binom{m+1}{r+s+1} tales subconjuntos.
Para k=0,1,2,\ldots,m, hay precisamente \displaystyle\binom{k}{r}\,\binom{m-k}{s} subconjuntos de tamaño r+s+1 tal que k es el elemento (r+1)-ésimo más pequeño de estos conjuntos. Esto demuestra (*). Ahora, el problema del OP es cuando m:=n+1, r:=1 y s:=1.
Una prueba algebraica de (*) se puede ver considerando f(x):=\sum_{k=r}^\infty\,\binom{k}{r}x^{k-r}(1+x)^{m-k}=(1+x)^{m-r}\,\sum_{k=r}^\infty\,\binom{k}{r}\,\left(\frac{x}{1+x}\right)^{k-r}\,. Así, \begin{align}f(x)&=(1+x)^{m-r}\,\sum_{k=0}^\infty\,\binom{k+r}{r}\,\left(\frac{x}{1+x}\right)^k \\&=(1+x)^{m-r}\,\left(1-\frac{x}{1+x}\right)^{-r-1}=(1+x)^{m+1}\,.\end{align} Para cada entero t\geq 0, sea [x^t]\,g(x) el coeficiente de x^t en un polinomio g(x). Entonces, \sum_{k=0}^m\,\binom{k}{r}\,\binom{m-k}{m-k-s}=[x^{m-r-s}]\,f(x)=[x^{m-r-s}]\,(1+x)^{m+1}\,. Por lo tanto, \sum_{k=0}^m\,\binom{k}{r}\,\binom{m-k}{s}=\sum_{k=0}^m\,\binom{k}{r}\,\binom{m-k}{m-k-s}=\binom{m+1}{m-r-s}=\binom{m+1}{r+s+1}\,.
Editar. Encontré una prueba combinatoria de (*) en este viejo enlace. También se dan pruebas analíticas de (*) aquí. Las pruebas algebraicas de (*) se pueden encontrar aquí.