Solo porque la entropía tiene unidades de energía por grado Kelvin y siempre está aumentando no significa que la energía siempre esté aumentando. El ejemplo más simple para mostrar esto es la transferencia de calor que siempre fluye de manera natural de un objeto caliente a un objeto frío.
Permitamos que dos objetos sean lo suficientemente masivos en relación con la cantidad de calor transferido para que sus temperaturas no cambien como resultado del calor $Q$ transferido desde el objeto caliente a temperatura $T_{H}$ al objeto frío a temperatura $T_{C}$ (es decir, son reservorios térmicos).
El cambio en la entropía del objeto caliente es entonces
$$\Delta S_{hot}=-\frac{Q}{T_H}$$
Es negativo porque el calor se transfiere fuera del objeto caliente.
El cambio en la entropía del objeto frío es entonces
$$\Delta S_{cold}=+\frac{Q}{T_C}$$
Es positivo porque el calor se transfiere al objeto frío.
Entonces, el cambio total de entropía es
$$\Delta S_{tot}=+\frac{Q}{T_C}-\frac{Q}{T_H}$$
Dado que $T_{H}>T_{C}$, el cambio total de entropía es $\Delta S>0$.
Entonces la entropía ha aumentado, pero no ha habido un aumento en la energía. Eso es porque la energía perdida por el objeto caliente en forma de calor es exactamente igual a la energía ganada por el objeto frío en forma de calor. La energía se conserva.
Gracias. ¿Pero qué es lo que realmente aumenta la entropía?
Los procesos irreversibles aumentan la entropía, y todos los procesos reales son irreversibles.
En el caso del calor, se transfiere espontáneamente de un objeto caliente a un objeto frío y es un proceso irreversible. Es irreversible porque el mismo calor no irá espontáneamente en dirección opuesta, es decir, del objeto frío al objeto caliente. Eso nunca se ha observado. Si lo hiciera, en este ejemplo tendríamos $\Delta S_{tot}<0$, en violación de la segunda ley. Y sin embargo, el proceso inverso no violaría la primera ley de la termodinámica. Es decir, la energía seguiría conservándose si ocurriera el proceso inverso.
¿Por qué no se resta una cantidad dada de entropía Δ