Como se señala en los comentarios, esto se debe a que $\mathbb{Q}$ es un campo de característica $0$. Debido a esto, cualquier polinomio irreducible debe tener raíces distintas. Es posible que recuerdes haber visto esto en forma de un resultado que un polinomio tiene raíces múltiples (sobre un campo de característica $0$) si y solo si $f(x)$ y $f'(x)$ tienen un cero común, es decir, tienen un factor común.
Ahora, cada uno de los $x^2-p_i$ es irreducible sobre $\mathbb{Q}$, un campo de característica $0$. Por lo tanto, no tienen raíces repetidas. También puedes notar que conoces las raíces de cada polinomio, es decir, $\pm \sqrt{p_i}$, que son distintas. También se puede usar el hecho de que conoces que el grado de la extensión del campo es $2^n$, donde $n$ es el número de primos distintos utilizados. Cualquier automorfismo está determinado por cómo actúa en los $\sqrt{p_i}$. El mapeo $\sqrt{p_i} \mapsto -\sqrt{p_i}$ y fijando todos los otros $\sqrt{p_j}$ para $j \neq i$ es un automorfismo, esto es fácil de verificar. Entonces tienes $2^n$ automorfismos posibles, igual que el grado de la extensión.
Nota: Si estás confundido sobre por qué $\mathbb{Q}$ tiene característica $0$, nota que $1+1+\cdots$ nunca es $0$ en $\mathbb{Q}$, por lo que $\mathbb{Q}$ tiene característica $0$ por definición.