Tu error está en que $[\mathbb{C} : \mathbb{R}] \neq 2$!
Para definir el grado de una extensión de campo no es suficiente para conocer los dos campos involucrados (excepto en casos especiales): usted realmente tiene que saber cuál es la extensión de campo. En este caso, la extensión de campo $\mathbb{R} \to \mathbb{C}$ se construye es que no la extensión de campo que proviene de la inclusión $\mathbb{R} \subseteq \mathbb{C}$, y por lo tanto se puede, y sí, tienen diferentes grados.
De una forma más simple (y más dramático!) ejemplo de este fenómeno es la extensión de campo $F(x) / F(x)$ dado por la incrustación de $F(x) \to F(x)$ que envía a $x \to x^2$. En este caso, tenemos
$$ [F(x) : F(x)] = 2 $$
El supuesto "$K \subseteq F \subseteq L$ como campos" generalmente implica más de lo que dice: también implica que la letra de $F$ se usan, a veces no para un campo, pero para el campo de la extensión definida por la inclusión $K \to F$. Ocasionalmente podríamos explicar por escrito $F/K$ en lugar de $F$. Del mismo modo, $L$ a veces significa un campo, y a veces va a decir $L/F$ y a veces va a decir $L/K$.
Este tipo de tecnicismos, es el precio que tenemos que pagar por la mayor flexibilidad de permitir que las extensiones de cualquier inyectiva mapa de $F \to E$, en lugar de requerir el campo de extensiones venir de un subconjunto de las relaciones $|F| \subseteq |E|$ entre conjuntos. (En la última expresión, $|F|$ significa que el conjunto subyacente, y $\subseteq$ tiene su juego habitual de la teoría de significado)
P. S. si alguna vez estás en la situación en la que se considere la posibilidad de la extensión de campo $F(x) \to F(x)$ arriba, hazte un favor y cambiar el nombre de la variable indeterminada en una de las dos copias de $F(x)$ más que alegremente a seguir adelante como lo hice anteriormente para un efecto dramático. Del mismo modo, es probable que sea prudente añadir una decoración a $\mathbb{R}$ a indicar cuando usted lo está utilizando en una manera inconsistente con su canónica de la inclusión en el $\mathbb{C}$. (o decorar $\mathbb{C}$)