Si no me equivoco, tanto Ian como ihf tienen razón, dependiendo de lo que el $x$ está en $F(x)$ . Si $x$ es indeterminado, entonces el campo más pequeño que contenga ambos $F$ y $x$ es el campo de fracciones del anillo de polinomios $F[x]$ . Si $\alpha$ es la raíz de un polinomio en $F[x]$ como en el caso de $\sqrt{2}$ en $\mathbb{Q}[x]$ entonces $F(\alpha)$ será el campo $F[x]/(p(x))$ donde $p(x)$ es el polinomio irreducible mónico en $F[x]$ con $p(\alpha)=0$ .
Se consideraría una notación torpe utilizar $x$ para representar el segundo caso(por eso he utilizado $\alpha$ para sugerir que no es un indeterminado), pero no técnicamente erróneo. Yo diría que si ve $F(x)$ sin ningún otro calificativo, están asumiendo $x$ es un indeterminado.