El principio de relatividad garantiza que la energía de una partícula siempre puede aumentarse a un valor superior, por ejemplo, observando la misma situación desde un sistema inercial diferente. Todas las situaciones con 1 partícula y una energía permitida arbitraria (cualquier número no menor que la masa en reposo multiplicada por $c^2$ la masa en reposo del fotón es cero) son físicamente equivalentes.
Por eso la longitud de onda (que está ligada al momento inverso) de un fotón, o de cualquier otra partícula, puede ser arbitrariamente corta, tanto si es más corta que la longitud de Planck como si no. No se puede producir un agujero negro sólo a partir de una partícula porque sea rápida. Sólo se produce un agujero negro si se concentra una cantidad suficiente de masa dentro del radio de Schwarzschild desde el sistema de referencia del centro de masa.
En la literatura de divulgación científica hay muchos conceptos erróneos sobre la longitud de Planck como "distancia mínima". La longitud de Planck es sólo la distancia mínima permitida de las "distancias propias medidas en los marcos de reposo/sin reposo", es decir, las distancias dentro de un objeto hipotético casi estático, medidas en reposo. Pero la longitud de onda asociada a una partícula arbitraria es sólo una diferencia de coordenadas según cualquier marco y esta cantidad no puede ser restringida debido al principio de relatividad.
Así que la respuesta a sus dos preguntas es un rotundo no:
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No, una sola partícula con una masa en reposo desvaneciente o baja nunca puede convertirse en un agujero negro, independientemente de la alta energía, el alto momento y la correspondiente alta frecuencia o corta longitud de onda. Es necesario que choquen al menos 2 partículas de energías planckianas para producir un agujero negro. Lo que importa es la energía del centro de masa (que también es cero para un solo fotón).
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No, un fotón (o cualquier otra partícula) cuya longitud de onda es comparable a la longitud de Planck transporta la energía igual a la energía de Planck que es $c^2$ veces la masa de Planck. La masa de Planck es de apenas 10 microgramos más o menos, extremadamente inferior a la masa del Universo. ;-) Es, de hecho, 100 veces más ligera que un mosquito. Es una gran energía si la concentras en una sola partícula, que es lo que los físicos de partículas suelen querer hacer (en sus mentes) con la energía de Planck. Pero es una energía insignificante relativamente a la energía latente de los objetos macroscópicos y seguramente también del Universo.