Algunas otras respuestas se acercan a esta afirmación, pero ninguna es rotunda.
La explicación sencilla es que en estas viejas teorías físicas, los conceptos son fuertemente (y hoy, de forma bastante obvia) antropocéntricos.
"Trabajo" es originalmente algo que hace que una máquina se mueva, en el sentido en que los ingenieros de la época victoriana habrían conocido la maquinaria.
La simple transferencia de calor no es "trabajo", porque intrínsecamente no hace que la maquinaria se mueva.
El hecho de que pueda haber alteraciones o movimientos microscópicos en la sustancia es irrelevante, ya que en la época victoriana no eran visibles como movimientos mecánicos.
Dispositivos como la cinta bimetálica no entraban en la consideración de los teóricos que utilizaban la termodinámica para analizar las máquinas de vapor y otras maquinarias industriales a gran escala.
El reto para el ingeniero victoriano consistía, por lo general, en idear una maquinaria que transformara eficazmente una fuente de calor en "trabajo", es decir, en movimientos del tipo que cumplen los fines humanos para los que se diseñó la maquinaria.
Así pues, lo que es "trabajo" y lo que no lo es es algo que depende esencialmente de la finalidad del proceso o la máquina que se analiza.
Los pensadores fundadores de la termodinámica tendían a definir determinados procesos incondicionalmente como "trabajo" -como la generación de presión de vapor y la presión que impulsa los pistones- porque sabían que esos procesos eran los que impulsaban la maquinaria pertinente en aquel momento.
Es poco probable que estos procesos se produjeran accidentalmente, por lo que probablemente nunca se planteó la necesidad de considerar que un aumento de presión o el movimiento alternativo de un pistón no fueran trabajo (es decir, un subproducto no deseado del funcionamiento de una máquina).
Hoy en día, dado que la termodinámica tiende a enseñarse a los estudiantes de forma abstracta (en lugar de en el contexto de una aplicación industrial), y dado que muchos físicos se resistirían a reconocer abiertamente la presencia de un juicio humano tan descarado en lo que muchos llaman una "ciencia dura", el concepto de "trabajo" suele acabar siendo un poco confuso.
Pero la diferencia esencial entre la mera transferencia de energía, y el "trabajo", es que el trabajo es la transferencia de energía que se útil para el propósito humano . Una máquina (hecha de metal y con piezas diseñadas para moverse), está "funcionando" cuando está cumplir su propósito No sólo cuando va de un lado a otro sin rumbo, ni mucho menos cuando está parado disipando calor.
Así pues, para explicar correctamente el "trabajo" en termodinámica, hay que hablar de una máquina específica con una finalidad conocida.