Se trata simplemente de saber cuál es el valor límite de $$ \oint_{\Gamma_{\epsilon,\delta}}\frac{f(\zeta)}{\zeta-z}\mathrm{d}\zeta,\tag{1}\label{1} $$ calculado manteniendo $\epsilon$ constante y dejando $\delta\to 0$ . El valor de la integral curvilínea en los dos segmentos paralelos de $\Gamma_{\epsilon,\delta}$ tiene la siguiente forma $$ \int_{z_1}^{z_2}\frac{f(\zeta)}{\zeta-z}\mathrm{d}\zeta + \int_{z_2-\delta \xi_2}^{z_1-\delta \xi_1}\frac{f(\zeta)}{\zeta-z}\mathrm{d}\zeta=\int_{z_1}^{z_2}\frac{f(\zeta)}{\zeta-z}\mathrm{d}\zeta-\int_{z_1-\delta \xi_1}^{z_2-\delta \xi_2}\frac{f(\zeta)}{\zeta-z}\mathrm{d}\zeta\tag{2}\label{2} $$ donde $z_1,z_1-\delta\xi_1\in C_\epsilon$ y $z_2,z_2-\delta\xi_2\in C$ : cuando $\delta\to 0$ \eqref{2} va a $0$ Por lo tanto $$ \lim_{\delta\to 0}\oint_{\Gamma_{\epsilon,\delta}}\frac{f(\zeta)}{\zeta-z}\mathrm{d}\zeta=\oint_C\frac{f(\zeta)}{\zeta-z}\mathrm{d}\zeta- \oint_{C_\epsilon}\frac{f(\zeta)}{\zeta-z}\mathrm{d}\zeta\tag{3}\label{3} $$ Editar : para explicar mejor el concepto, he añadido la siguiente imagen:
Para $\delta\to 0$ las dos partes de segmentos paralelos del dominio del ojo de la cerradura $\Gamma_{\epsilon,\delta}$ teniendo como extremos respectivamente $z_1,z_2$ y $z_1-\delta\xi_1,z_2-\delta\xi_2$ tienden al mismo segmento: dado que estas dos trayectorias se recorren en sentido opuesto durante la evaluación de la integral curvilínea \eqref{1} (como queda explícito en la ecuación \eqref{2}), su contribución conjunta tiende a desaparecer y se cumple la ecuación \eqref{3}.