Si desea utilizar estos dispositivos, debe consultar el esquema de la página 6 de la hoja de datos. La hoja de datos en realidad no especifica un voltaje mínimo de carril, pero hace un uso extensivo de los tipos de secciones que tienden a funcionar razonablemente bien con variaciones en el voltaje de alimentación. Debería, porque el dispositivo realmente muestra que funciona con una amplia gama de suministros, de todos modos. Por lo que veo, el diseño es bastante sólido.
Mirando el esquema, creo que requiere alrededor de \$3\:\textrm{V}\$ de altura libre hacia los raíles de cada lado. Así, con \$\pm 12\:\textrm{V}\$ rieles de suministro, no se puede esperar nada mejor que \$\pm 9\:\textrm{V}\$ picos en la salida.
La tensión de pico requerida en una carga será \$V_{PK}=\sqrt{2 P R}\$ en un solo extremo (no en puente). Esto equivale aproximadamente a \$\pm 9\:\textrm{V}\$ para \$5\:\textrm{W}\$ en un \$8\:\Omega\$ carga. Así que puede que consigas lo que quieres con sólo uno de estos. Tal vez un poco menos, como mi \$3\:\textrm{V}\$ la estimación del espacio libre es bastante aproximada. Pero en puente, no deberías tener ningún problema.
Creo que deberías ir a por ello, si quieres probarlos en una configuración puenteada. ¿Personalmente? Probablemente sólo usaría uno y lo mantendría simple y lo consideraría bueno si obtuviera un poco menos de potencia de la que mencionas. Pero si puenteas estos, creo que no tendrás ningún problema en absoluto funcionando a más del doble de la potencia que dijiste en un \$8\:\Omega\$ carga.