Si tu información ya está preparada de la forma que muestras y sólo te falta el porcentaje, hay un truco súper sencillo para ti.
Puedes editar el HTML personalizado de las infowindows, lo que significa que además de seleccionar qué columnas y títulos se van a mostrar allí, también puedes jugar un poco con ellos.
La solución es sencilla: sólo tiene que escribir un carácter "%" después de los nombres de las columnas en el código HTML personalizado de sus infowindows. Tenga en cuenta que las infowindows utilizan plantillas Mustache, por lo que si ve {{column_name}} significa que la información de esa columna para su punto específico se añadirá allí cuando se haga clic.
Con esta idea, basta con utilizar "{{column_name}}%" para insertar un símbolo de porcentaje al final.
Permítanme añadir esto visualmente para que sea más sencillo: