Todas estas son buenas preguntas. Algunos comentarios:
(1) los Productos con $\infty$ como el límite superior no son realmente productos. No puedes multiplicar un número infinito de factores. La multiplicación se define como una operación binaria, por lo que sólo pueden multiplicar dos factores a la vez. Repetir esto muchas veces permite que un determinado producto; a continuación, puede intentar tomar un límite a pasar para el caso infinito, pero no cometa el error de pensar que se va a realizar un número infinito de operaciones. Lo mismo con infinitas sumas de dinero. En otras palabras, un "producto infinito" es definida como el límite de una secuencia de productos parciales (y lo mismo para "infinitas sumas de dinero").
(2) $\ell +1$ no es significativo, puede usar cualquier cosa que crece sin límite como $\ell\to\infty$
(3) No