Sí. Deja $S$ sea un conjunto de cardinalidad $|S|\ge k+2$ . Sea $X=\binom Sk$ el conjunto de todos los $k$ -subconjuntos de elementos de $S$ . Para cada $s\in S$ deje $a_s=\{x\in X:s\notin x\}$ y que $A=\{a_s:s\in S\}$ . Es fácil comprobar que $A$ es $k$ -sin cubierta y $(k+1)$ -Bien.
Dados elementos distintos $s_0,s_1,\dots,s_k\in S$ tenemos $a_{s_0}\not\subseteq a_{s_1}\cup\cdots\cup a_{s_k}$ porque $\{s_1,\dots,s_k\}\in a_{s_0}\setminus(a_{s_1}\cup\cdots\cup a_{s_k})$ .
Dados elementos distintos $s_1,\dots,s_{k+1}\in S$ , tome cualquier $s_0\in S\setminus\{s_1,\dots,s_{k+1}\}$ tenemos $a_{s_0}\subseteq a_{s_1}\cup\cdots\cup a_{s_{k+1}}$ porque $a_{s_1}\cup\cdots\cup a_{s_{k+1}}=X$ .
P.D. En un comentario el OP preguntaba:
¿Es posible conseguir una familia así cuyos miembros sean todos finitos?
La respuesta es negativa, ya que $k\ge2$ una familia que es $k$ -sin cubierta y $(k+1)$ -bueno no puede contener incontablemente muchos conjuntos finitos. De hecho:
Teorema. Para $k\ge2$ una familia que es $k$ -sin cubierta y $(k+1)$ -bueno no puede contener infinitos conjuntos finitos de tamaño acotado.
Prueba. Supongamos por contradicción que $k\ge2$ y que $A$ es un $k$ -sin tapa $(k+1)$ -buena familia que contiene infinitos conjuntos finitos de tamaño acotado. Entonces $A$ contiene un infinito quasidisjoint familia de conjuntos finitos, es decir, existe una secuencia infinita de conjuntos finitos distintos $a_i\in A$ y un conjunto $d$ tal que $a_i\cap a_j=d$ siempre que $i\ne j$ . Sea $a'_i=a_i\setminus d$ y que $s=a_1\cup\cdots\cup a_k$ .
Desde $A$ es $(k+1)$ -bueno, para cada uno $i\gt k$ podemos elegir un conjunto $b_i\in A$ para que $b_i\subseteq s\cup a_i$ y $b_i\notin\{a_1,\dots,a_k\}\cup\{a_i\}$ . Desde $A$ es $k$ -tenemos $b_i\not\subseteq s$ de donde $b_i\cap a'_i\ne\varnothing$ por lo que los conjuntos $b_i$ ( $i\gt k$ ) son distintos.
Desde $s$ es finito, podemos elegir $i,j$ con $k\lt i\lt j$ y $b_i\cap s=b_j\cap s$ .ahora $b_i,b_j,a_j$ son elementos distintos de $A$ y $b_j\subseteq b_i\cup a_j$ demostrando que $a$ no es $2$ -sin tapa. Desde $k\ge2$ Esto contradice nuestra suposición de que $A$ es $k$ -sin tapa.