Los dos números que has indicado tienen simplemente 1 como media. Lo mismo ocurre con este par (1,1, 0,9), pero el producto de ellos da 0,99, lo que me acerca más al uno. Cuanto menor sea la diferencia con 1, más cerca estaré de 1.
La multiplicación es conmutativa y ningún número tiene prioridad individual sobre otro. Espero que esto aclare tu pregunta.
Un análisis matemático de esto sería -
En tu ejemplo, la diferencia con 1 es de 0,3.
Estás llevando a cabo (1.3)*(0.7)
\= (1+0.3)*(1-0.3)
\=(1)-(0.3)^2
Por lo tanto su producto final SIEMPRE será menor que 1 a menos que su diferencia fuera un número imaginario.