El concepto de "simplemente conectado" sólo tiene sentido en un espacio conectado por caminos. Dicho esto, hay algunas definiciones que se barajan, todas ellas equivalentes para espacios conectados por trayectorias:
Definición 1 Un espacio simplemente conexo es un espacio en el que toda curva cerrada es homotópica a un punto.
Definición 2 Un espacio simplemente conectado es un espacio conectado por trayectorias en el que cada curva cerrada es homotópica a un punto.
Definición 3 Un espacio simplemente conexo es un espacio puntiagudo en el que cada camino que comienza y termina en el punto distinguido es homotópico a un mapa constante a través de una homotopía a través de caminos que todos comienzan y terminan en el punto distinguido.
La definición más utilizada en topología algebraica (donde más se utiliza este concepto) es Definición $3$ por lo que yo diría que esta definición es la "correcta". Sin embargo, como el concepto es tan simple, en cálculo o análisis real suele ser engorroso tener que introducir conceptos como espacio apuntado, por lo que la definición se acorta a definición $1$ o $2$ .
Según la definición $1$ un espacio desconectado con componentes simplemente conectadas es simplemente conectado. Según la definición $2$ Por supuesto que no. Según la definición $3$ el espacio tiene que tener un punto diferenciado, y la conectividad simple viene determinada únicamente por la componente del camino que contiene ese punto. Por tanto, según la definición actual, uno de los componentes podría ser un espacio violentamente no conectado de forma simple, como un Pendiente hawaiano , pero mientras el componente con el punto distinguido esté simplemente conectado, todo el espacio lo estará.
Permítanme reiterar que cuando hablamos de espacios simplemente conectados, en general sólo queremos preocuparnos por los espacios conectados por trayectorias, y la diferencia en todas estas definiciones realmente se reduce a cómo queremos manejar las excepciones.