Me gustaría añadir algunas precisiones sobre la respuesta anterior.
La Ecuación de Continuidad aparece en muchas áreas de la Física; por ejemplo, la misma ecuación aparece en Electrodinámica, Mecánica Cuántica, Dinámica de Fluidos y Conducción de Calor pero con diferentes interpretaciones físicas de $\rho$ y $\boldsymbol j$ . En efecto, se trata de una forma matemática de conservación de la carga, la probabilidad, la masa o la energía (respectivamente en los ámbitos mencionados). Lo has escrito en una dimensión pero su forma más general en tres dimensiones es $$\frac{\partial\rho}{\partial t}+\nabla\cdot\boldsymbol j=0\tag{1}$$ Veamos primero esta ecuación a la luz de la Electrodinámica. Aquí, $\rho(\textbf r,t)$ es la densidad de carga, es decir $\rho(\textbf r,t) dV$ denota la cantidad de carga presente en un volumen infinitesimal $dV$ alrededor del punto $\textbf r$ a la vez $t$ . $\textbf j$ es la densidad de corriente volumétrica que se define como "carga que fluye por unidad de tiempo por unidad de superficie mantenida perpendicular al flujo"; así, si la velocidad de la carga es $\textbf v$ entonces, en unidad de tiempo, el volumen recorrido es $v$ y así $\textbf j=\rho\textbf v$ . La ecuación $(1)$ también puede escribirse como $$\nabla\cdot\textbf j=-\frac{\partial \rho}{\partial t}\Rightarrow \int_V \nabla\cdot\textbf j\,dV=-\frac{\partial}{\partial t}\int_V \rho \,dV\tag{2}$$ La interpretación física de la divergencia de un vector es que, su integral sobre un volumen cerrado da el flujo neto hacia fuera del vector a través de toda la superficie cerrada del volumen (de acuerdo con el Teorema de Divergencia de Gauss). En este caso, la carga se conserva. Por lo tanto, si la carga fluye fuera de un volumen cerrado, entonces debe ser a expensas de la carga en su interior; en otras palabras, el flujo neto hacia el exterior de la densidad de corriente del volumen a través de la superficie del volumen es igual a la tasa de disminución de la densidad de carga en el interior del volumen. Esta es la interpretación física de la Ecuación de Continuidad, que es evidentemente una manifestación de la conservación de la carga.
En el libro "Introducción a la electrodinámica" (4ª edición, capítulo 8), de David J. Griffiths, hay un hermoso debate al respecto.
En Mecánica Cuántica, hablamos en términos de probabilidades, lo que, en mi opinión, no es fácil de "sentir" a primera vista. Ahora que conoces el significado físico de la Ecuación de Continuidad en el contexto de las cargas, que es fácil de imaginar intuitivamente, puedes entender la misma ecuación a la luz de la Mecánica Cuántica con facilidad. En Electrodinámica, la carga fluye, pero aquí lo que "fluye" es la "probabilidad" (¡esa es la extraña naturaleza de la Mecánica Cuántica!). $\rho(\textbf r,t)=\Psi^*\Psi$ es la densidad de probabilidad que se interpreta como: la probabilidad de que una partícula exista en un volumen infinitesimal $dV$ alrededor del punto $\textbf r$ a la vez $t$ viene dada por $\rho dV=\Psi^*\Psi dV$ donde $\Psi(\textbf r,t)$ es la función de onda de la partícula. La corriente de probabilidad viene dada por $$\textbf j=\frac{\hbar}{2mi}(\Psi^*\nabla\Psi-\Psi\nabla\Psi^*)$$ que describe el flujo de probabilidad por unidad de tiempo por unidad de superficie. Ahora bien, como la partícula siempre existirá en algún lugar, la probabilidad total se conserva. Entonces, ¿qué hace la Ecuación de Continuidad $(2)$ ¿lo dice ahora? Que, el flujo neto hacia el exterior de la corriente de probabilidad a través de la superficie de un volumen cerrado $V$ es igual a la tasa de disminución de la densidad de probabilidad dentro del volumen $V$ . Refleja que cuanto mayor es el flujo hacia el exterior, menos probable es que la partícula se encuentre dentro del volumen $V$ .
Del mismo modo, también puede encontrar el significado de $(1)$ a la luz de la difusión en Dinámica de Fluidos o de la conducción del calor. En la primera, significa que el flujo neto hacia el exterior de un fluido a través de un volumen se produce a expensas de la masa de fluido dentro del volumen, reflejando así la conservación de la masa. En el segundo, la cantidad análoga a la masa es la energía.
Puedes leer más sobre la Ecuación de Continuidad en varias fuentes como : https://en.wikipedia.org/wiki/Continuity_equation#Energy_and_heat
Por último, me gustaría hacer una observación. Cuando uno es capaz de ver cómo la misma ecuación cae tan maravillosamente en una variedad tan amplia de áreas, se da cuenta de la belleza subyacente de que explique diferentes fenómenos naturales con el mismo espíritu. Creo que es entonces cuando la alegría de la Física es máxima. ¡Feliz aprendizaje!