(Creo que la cuestión de por qué los gráficos planares son excepcionales es importante. Se puede preguntar no sólo en el contexto de los gráficos incrustados en otras superficies. Permítanme editar y elaborar, también tomando prestado de las observaciones.)
La dualidad: Tal vez la dualidad es la propiedad crucial de los gráficos planares. Hay un teorema que afirma que el dual de un matroide gráfico M es un matroide gráfico si y sólo si M es el matroide de un gráfico plano. En este caso, el dual de M es el matroide del gráfico dual de G. (Ver este artículo de wikipedia ). Esto significa que los circuitos de un gráfico plano se corresponden uno a uno con los cortes del gráfico dual.
Una importante manifestación de la singularidad de los gráficos planos (que creo que está relacionada con la dualidad) es la fórmula de Kasteleyn para el número de coincidencias perfectas y la conexión con el conteo de árboles.
Robustas descripciones geométricas: Otra diferencia conceptual es que los gráficos planares (3-conectados o máximos) son gráficos de politopos tridimensionales convexos y, por lo tanto, tienen propiedades geométricas adicionales que los gráficos de las superficies no comparten.
La definición geométrica de los gráficos planares (a diferencia de varias generalizaciones) es muy robusta. Un gráfico es plano si puede dibujarse en el plano de manera que los bordes no se intersecten en su interior y se representen mediante curvas de Jordania; la clase de gráficos planos es también lo que obtenemos si sustituimos "curvas de Jordania" por "intervalos de líneas", o si sustituimos "sin intersección" por "número par de cruces". El teorema de Koebe-Andreev-Thurston permite representar cada gráfico plano por el "gráfico en contacto" de círculos no superpuestos. Ambas representaciones (relacionadas) por medio de politopos convexos y por empaquetamiento de círculos, pueden respetar el conjunto de automorfismos del gráfico y su dual.
Construcciones inductivas simples. Otra propiedad excepcional de la clase de gráficos planares es que los gráficos planares pueden ser construidos por simples construcciones inductivas. (A este respecto son similares a la clase de los árboles, aunque las construcciones inductivas no son tan simples como para los árboles). Esto falla en la mayoría de las generalizaciones de los gráficos planares.
Una importante propiedad relacionada de los gráficos, mapas y triangulaciones planas (con vértices etiquetados) es que se pueden enumerar muy bien. Esta es la teoría de Tutte. (Tiene profundas extensiones en las superficies).
A menudo, los resultados sobre los gráficos planares se extienden a otras clases. Como mencioné, la teoría de Tutte se extiende a las triangulaciones de otras superficies. Otro ejemplo es el teorema fundamental de separación Lipton-Tarjan, que se extiende a todos los gráficos con un menor prohibido.
El estudio de los gráficos planares ha llevado a importantes conceptos teóricos de los gráficos Otra razón (de naturaleza diferente) por la que los gráficos planares son excepcionales es que varios conceptos teóricos importantes sobre los gráficos fueron descubiertos al observar los gráficos planares (o los gráficos planares especiales). La noción de coloración de los vértices de los gráficos surgió (hasta donde yo sé) de la conjetura de los cuatro colores sobre los gráficos planares. De manera similar, los caminos y ciclos Hamiltonianos fueron estudiados por primera vez para los gráficos planares.
Gráficos en las superficies y otras nociones que generalizan la planitud. Considerar la clase de todos los gráficos que pueden ser incrustados en una superficie dada es una extensión natural e importante de la planitud. Pero, de hecho, para varias cuestiones, los gráficos incrustados en las superficies pueden no ser la generalización correcta de los gráficos planares.
David Eppstein mencionó otra generalización a través de la invariante de Colin de Verdier. Esto describe un hiearachy de gráficos donde la siguiente clase después de los gráficos planares son "gráficos incrustados sin líneas". Esos son gráficos que pueden ser incrustados en el espacio sin tener dos cilindros desarticulados unidos geométricamente. Resultó que esta es también una noción muy robusta y conduce a una hermosa clase de gráficos. (Todos tienen como máximo 4v-10 bordes donde v es el número de vértices; El caso conocido de la conjetura de Hadwiger para los gráficos que no tienen K_6 menor implica que todos ellos son 5 coloreables). Otras clases en esta jerarquía son todavía muy misteriosas. Otras extensiones de la planitud son: 3) (no literalmente) Gráficos que no tienen K_r como menor; 4;5) (Ambos muy problemáticos) Como Joe mencionó, gráficos de d-polítopos, y también gráficos obtenidos de empaques de esferas en dimensiones mayores; 6) (no gráficos) complejos simplificados r-dimensionales que no pueden ser incrustados en el doble de la dimensión, 7) Gráficos (y esqueletos) de un politono d con un segundo número g (tórico) que se desvanece, y muchos más.
Menores de edad y coloración prohibidos. En cuanto al segundo y tercer punto de la pregunta. Sobre la coloración, no estoy seguro de si debemos considerar los gráficos planares de 4 colores y los gráficos de coloración en otras superficies como fenómenos muy relacionados. En cuanto a los menores prohibidos. El teorema de Kuratowski sobre superficies es un caso especial (y también un importante paso de la prueba) de un resultado mucho más general (la conjetura de Wagner probada por Robertson y Seymour) sobre cualquier clase de gráficos cerrados para menores. Este resultado puede considerarse como una ampliación del teorema de Kuratowski y también (y quizás más importante) una ampliación del teorema de Kruskal y Nash-Williams sobre los árboles. De hecho, el teorema de Kuratoski se relaciona muy bien con el cuadro más general de la obstrucción topológica a la incrustación. Si se quiere proponer una comprensión diferente (quizás topológica) de la extensión del teorema de Kuratowski para las superficies, entonces quizás se debería comenzar por el bien-cuasi ordenado teorema de los árboles.