Voy a tratar de mostrar el primer asymptotics.
Comenzamos con la siguiente forma cuantitativa de Stirling fórmula:
Hecho. Para todos los $n \geq 0$,
$$ \log (n!) = (n + \tfrac{1}{2})\log(n+1) - n + \mathcal{O}(1). \tag{1} $$
Ahora vamos a $N_t$ ser una variable aleatoria de Poisson de tasa de $t$. Entonces
\begin{align*}
\smash[b]{\sum_{n=0}^{\infty} \frac{t^n \log (n!)}{n!}e^{-t}}
&= \Bbb{E}[\log (N_t !)] \\
&= \Bbb{E}[N_t \log (N_t) + \tfrac{1}{2}\log (N_t + 1) - N_t + \mathcal{O}(1)] \\
&= \Bbb{E}[N_t \log (N_t + 1)] + \tfrac{1}{2}\Bbb{E}[\log(N_t + 1)] - t + \mathcal{O}(1). \tag{2}
\end{align*}
Ahora le reclamo las siguientes:
La reclamación. Para cualquier $a \geq 0$ hemos
$$ t\log(t+a)
\leq \Bbb{E}[N_t \log(N_t + a)]
= t \Bbb{E}[\log(N_t + a + 1)]
\leq t \log(t+ a + 1). \etiqueta{3} $$
Aquí, nosotros usamos la convención que $0 \log 0 = 0$.
Asumiendo esta afirmación, podemos encontrar fácilmente que
$$ \Bbb{E}[N_t \log(N_t + 1)] = t \log t + \mathcal{S}(1)
\quad \text{y} \quad
\Bbb{E}[\log(N_t + 1)] = \log t + \mathcal{S}(t^{-1}). $$
Conectando a $\text{(2)}$ da
$$ \sum_{n=0}^{\infty} \frac{t^n \log (n!)}{n!}e^{-t}
= (t + \tfrac{1}{2})\log t - t + \mathcal{S}(1)
= \log (t!) + \mathcal{S}(1). $$
Dividir ambos lados por $t \log t$ da la primera asymptotics.
Prueba de Reclamación. La última desigualdad de $\text{(3)}$ es fácil de probar. Ya que la función $x \mapsto \log(x+a+1)$ es cóncava, por la desigualdad de Jensen tenemos
$$ \Bbb{E}[\log(N_t + a + 1)] \leq \log(\Bbb{E} N_t + a + 1) = \log(t+a+1). $$
Con el fin de mostrar la primera desigualdad de $\text{(3)}$, aviso que $x \mapsto x\log(x+a)$ es convexa (con la 2ª derivado $(2a+x)/(a+x)^2 > 0$). Así por la desigualdad de Jensen de nuevo
$$ \Bbb{E}[N_t \log (N_t + a)] \geq (\Bbb{E}N_t) \log (\Bbb{E}N_t + a) = t \log(t+a). $$
Por último, el centro de igualdad de $\text{(3)}$ está dado por
\begin{align*}
\Bbb{E}[N_t \log (N_t + a)]
&= \sum_{n=1}^{\infty} n \log(n+a) \cdot \frac{t^n}{n!}e^{-t} \\
&= \sum_{n=0}^{\infty} \log(n+a+1) \cdot \frac{t^{n+1}}{n!}e^{-t}
= t \Bbb{E}[\log (N_t + a + 1)].
\end{align*}