Las dos respuestas existentes son buenas, pero sólo para tratar de añadir un poco de intuición acerca de lo que está pasando aquí.
La ecuación que has escrito define cómo hacer una familia exponencial de distribuciones. Fijando $h$ , $g$ y $u$ le dará un conjunto de distribuciones que tienen el parámetro $\eta$ . La elección correcta de $h$ , $g$ y $u$ le dará la familia Normal con $\eta = (\mu, \sigma^2)$ . Así pues, existe un número infinito de familias exponenciales, un número finito de las cuales tienen nombre (Normal, Dirichlet, Poisson, ...)
Tienes razón en que cualquier específico será de una familia exponencial. La cuestión es encontrar $h$ , $g$ y $u$ de tal manera que cubra completamente a otra familia "tradicional". Así, por ejemplo, la familia de la distribución t no es una familia exponencial, pero cualquier realización específica de la distribución t estará en una familia exponencial. Por ejemplo, una t de 5 grados de libertad centrada en cero con escala 1 puede ponerse en la forma de la familia exponencial de infinitas maneras. Sin embargo, ninguna otra distribución t estará ahora en esa familia exponencial que has hecho. Es algo así como un reloj parado acierta dos veces al día.
La parte que suele fallar algebraicamente si se intenta escribir estas distribuciones como familia exponencial es que para que sean útiles hay que poder escalar y desplazar $x$ según sus parámetros. $h$ no sirve porque no contiene el parámetro, y $g$ es inútil porque sólo multiplica el pdf entero hacia arriba y hacia abajo - sólo está normalizando. Eso sólo deja el producto en la exponencial - y no se le permite aplicar ninguna función después de ella. En mi ejemplo t(5) el pdf es algo como
$$f(x) \propto \left( 1 + \frac{x^2}{5}\right)^{-3} = \exp\left(-3 \ln\left(1+\frac{x^2}{5}\right)\right)$$
No se puede llegar "dentro" de ese $\ln$ así que lo único que realmente puedes hacer es decir hacer una familia donde el 3 cambie, pero eso ni siquiera es cambiar el d.o.f. porque el 5 dentro del $\ln$ no está cambiando. Así que he hecho una nueva (bastante tonta) familia exponencial que contiene una distribución t, pero nunca puedo conseguir que todas estén en la misma familia, además también cojo un montón de distribuciones raras que no son t.