Elias Stein (famoso analista) cuenta una historia sobre este teorema (folclore que voy a liar). Dice (da nombres de al menos una de estas personas, pero no recuerdo sus nombres) que un profesor [de matemáticas] tiene una clase en la que está hablando con algunos de sus tres alumnos. Les pregunta a los alumnos: "Vale, dada una función de Schwartz, ¿cómo se puede obtener una función periódica?".
El alumno A dice: "Podemos tomar la transformada de Fourier $\hat{\phi}$ aplicarlo a números enteros obteniendo $\hat{\phi}(n)$ y luego formar la serie trigonométrica $\sum_{n \in \mathbb{Z}}\hat{\phi}(n)e^{2\pi i n x}$ ." El Profesor dice: "Bien".
El alumno B dice: "Podemos tomar la función $\phi$ y el valor en $x$ debe ser el valor obtenido sumando el valor de $\phi$ en todos los puntos de la recta real a una distancia entera de $x$ En $\sum_{n \in \mathbb{Z}}\phi(x+n)$ ." El Profesor responde bien.
El alumno C (que presumiblemente es Poisson), dice: "¡Los dos son buenos... y son iguales!".
Por lo tanto, lo que vemos que la idea es que empezamos con una función $\phi$ que es una función de Schwartz en la recta real. Creamos entonces una función periódica de período $1$ utilizando ambas fórmulas y el teorema dice que son iguales. Por lo tanto, cuando la prueba dice que sólo tiene que asegurarse de que tienen los mismos coeficientes de Fourier, está hablando de estas funciones periódicas que nos dieron tienen los mismos coeficientes de Fourier porque son continuas. Por eso en tu primera pregunta sólo están integrando en el intervalo $[0,1]$ .
Ambos son continuos porque $\phi$ al ser una función de Schwartz, decae más rápido que cualquier polinomio y lo mismo ocurre con su transformada de Fourier. En particular, existe una constante $C$ tal que $\hat{\phi}(n) \leq \frac{C}{n^2}$ y $|\phi(y)| \leq \frac{C}{(1+y)^2}$ para todos $n \in \mathbb{Z}$ y todos $y\in\mathbb{R}$ . Ambos de estos límites significa que la serie convergen uniformemente y por lo que las funciones periódicas que hicimos son continuas por lo que sus coeficientes de Fourier determinar qué función que son y podemos intercambiar la integral y la suma que se preguntaba.