Recepción y percepción
Nuestros ojos tienen receptores (conos y bastones), que han evolucionado de forma natural para la luz solar, que es una combinación de muchas longitudes de onda (que también contienen longitudes de onda no visibles), y nuestros receptores han evolucionado de forma que son principalmente sensibles a las longitudes de onda visibles, un sistema tricolor, luz de longitud de onda roja, verde y azul. Ahora los receptores detectan estos fotones de diferentes longitudes de onda y reaccionan enviando una señal combinada al cerebro. Nuestro cerebro es donde se produce la percepción, pero el cerebro sólo puede trabajar con la información que realmente recibe. Si los receptores (algunos de ellos) de nuestros ojos no son lo suficientemente sensibles para ciertos fotones de longitud de onda, entonces se ve lo que ocurre en las imágenes superiores. Es muy importante entender que el cerebro seguiría siendo capaz de percibir todos los colores, pero si no recibe la información de los receptores de los ojos, la visión del color será diferente.
Nuestros receptores se han adaptado de forma natural a la luz solar (que también contiene, por ejemplo, UV), y nuestros receptores han evolucionado para ser sensibles a las longitudes de onda visibles (pero no son sensibles a las no visibles, como los UV).
Luz ultravioleta
Ahora las imágenes sobre las flores muestran un fenómeno diferente. Ciertos materiales, y estas flores, tienen una capacidad muy especial, son capaces de absorber fotones de cierta longitud de onda y reemitir fotones de longitud de onda diferente.
Ahora, en su caso, la flor ha evolucionado de tal manera que las puntas son capaces de absorber fotones UV y reemitir fotones de longitud de onda visible. La razón por la que la vemos no es porque veamos fotones UV, no los vemos. Nuestros receptores sólo son sensibles en la longitud de onda visible. La razón por la que vemos estas zonas es porque, al incidir sobre ellas fotones UV, son capaces de absorberlos y volver a emitir fotones de longitud de onda visible.
Hay muchos tipos de este fenómeno, la fluorescencia es sólo uno de ellos. La diferencia entre los fotones absorbidos y emitidos puede ser energética (fluorescencia) o temporal (es decir, un retraso entre la absorción y la reemisión, como la fosforescencia).
https://en.wikipedia.org/wiki/Photoluminescence
Una pregunta muy interesante sería por qué estas flores han evolucionado de esta manera, por qué, por qué razón quieren que ciertas áreas en ellas sean capaces de absorber UV y reemitir longitud de onda visible.