En primer lugar, consideremos las diferencias entre valores consecutivos: Tenemos $$\begin{align*}T_{N+1}-T_N &= \left(\sum_{k=0}^{N-1}(N-k)T_k\right)-\left(\sum_{k=0}^{N-2}(N-1-k)T_k\right) \\ &= \bigl(N-(N-1)\bigr)T_{N-1} + \sum_{k=0}^{N-2}\biggl((N-k)-(N-1-k)\biggr)T_k \\ &= T_{N-1}+\sum_{k=0}^{N-2}T_k \\ &= \sum_{k=0}^{N-1}T_k\end{align*}$$ O lo que es lo mismo $T_{N+1} = \sum_{k=0}^N T_k$ . ¿Puedes deducir el resto a partir de ahí?
(Por cierto, una forma de llegar a una buena forma cerrada para la recurrencia, o al menos de empezar a hacer conjeturas, es simplemente empezar a introducir valores). Un cálculo rápido muestra que $T_2=1+1\cdot T_0 = 2$ , $T_3 = 1+2\cdot T_0 + 1\cdot T_1 = 4$ y $T_4 = 1+3\cdot T_0+2\cdot T_1+1\cdot T_2 = 8$ y eso debería llevarnos fácilmente a una hipótesis sobre $T_N$ ; a partir de ahí sólo es cuestión de probar tu conjetura).