¿Es realmente inodoro el cloruro sódico? En caso afirmativo, ¿a qué huele?

Question

Sólo tuve que leer algunas descripciones generales del cloruro de sodio y siempre se clasificaba como inodoro (por ejemplo, por Wikipedia ). Sin embargo, las grandes cantidades de sales de mesa (alrededor de 1 kg) tienen un olor claramente perceptible para mí. Por sal de mesa Me refiero a la sal que se vende para cocinar. No he tomado notas ni he hecho experimentos, pero como he tenido la experiencia en docenas de ocasiones diferentes, supongo que la sal no necesita estar yodada.

Si tuviera que describir el olor, primero diría salado. Es algo parecido al olor de la orilla del mar, pero este último es mucho más rico y tiene componentes adicionales. De las diez categorías de olores propuestas aquí sólo dulce y química encajar de alguna manera. También tiene algo de petricor .

¿Es la clasificación como inodoro ¿es sólo una aproximación o huelo ingredientes adicionales (como el yoduro) o impurezas que hacen que la sal de mesa no sea cloruro sódico puro? En este último caso: ¿Cuál es la causa del olor?

Answer 1

Dado que el olor procede generalmente de la forma de vapor / gas de un material, y el NaCl tiene una presión de vapor nula, debería ser inodoro. Sin embargo:

• Al moverse materiales sólidos, polvo, pueden volar pequeñas partículas que pueden disolverse en la nariz e interactuar con los sensores de olor.

• Casi siempre se toma algo más junto con la sal. Y si no es pura, no se puede estar seguro de qué produce el olor, si la sal o la impureza. Por ejemplo, la sal marina suele contener restos de algas.

Answer 2

Su sal de mesa no es sólo $\ce{NaCl}$ Existen innumerables compuestos que componen la sal de mesa.

He aquí algunas:

1. $\ce{NaCl}$ - el componente principal
2. Yodo en forma de $\ce{I-}$ y $\ce{IO_3^-}$ sales (sales de potasio y sodio generalmente).
3. Estabilizadores de yodo: $\ce{I2}$ se sublima a temperatura ambiente, por lo que se añaden estabilizadores para evitar la pérdida de yodo. Un estabilizador de uso común es la dextrosa.
4. El hierro se añade en forma de fumarato ferroso.
5. También se añaden ácido fólico y otras vitaminas vitales.
6. En muchos países también se añaden sales de flúor.
7. Antiaglomerantes como $\ce{Na4[Fe(CN)6]}$ , $\ce{CaCO3}$ , $\ce{MgCO3}$ , $\ce{Ca3(PO4)2}$ y se añaden ácidos grasos.

De la gran lista anterior, los ácidos grasos suelen tener olor. Aunque los sólidos tienen una presión de vapor insignificante, algunas moléculas salen de la superficie. Por lo tanto, todavía se pueden oler los sólidos.

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El principal componente del olor a mar es el sulfuro de dimetilo ( $\ce{CH3-S-CH3)}$ . En el océano, las bacterias que descomponen el fitoplancton producen sulfuro de dimetilo como subproducto.

Es posible que el fabricante de la sal común que usted utiliza utilice agua de mar como materia prima. Es posible que el agua de mar no se haya limpiado a fondo, lo que podría haber dejado en la sal restos de compuestos que se encuentran en el agua de mar. Quizá le interese comprar sal fabricada por otra empresa.