$\DeclareMathOperator{\Spec}{Spec}$ Si $A$ tiene todos los valores propios distintos, entonces es de la forma $S\Lambda S^{-1}$ donde $S$ es la matriz de sus vectores propios y $\Lambda$ es la matriz diagonal de sus valores propios --- esta es la diagonalización de $A$ . Si $f$ es una función racional, entonces se puede demostrar fácilmente que $f(S\Lambda S^{-1}) = S f(\Lambda) S^{-1}$ y, en consecuencia, que los valores propios de $f(A)$ son precisamente $f(\lambda)$ donde $\lambda$ es un valor propio de $A$ . A continuación, utilice el hecho de que el determinante es un producto de los valores propios para obtener, como también se menciona en la otra respuesta, $$\det f(A) = \prod_{\lambda}f(\lambda)$$ donde el producto recorre todos los valores propios $\lambda$ de $A$ .
Esto también es válido aunque $A$ no tiene valores propios distintos. Esto se debe a que todas las matrices (sobre $\mathbb C$ ) admiten una Forma canónica de Jordan que puede utilizarse de forma similar a la idea de diagonalización para resolver el problema. En concreto, sólo tenemos que resolverlo para cada bloque de Jordan de la forma $$J=\begin{bmatrix}\lambda&1&&&\\&\lambda&1&&\\&&\ddots&&\\ &&&\lambda&1\\ &&&&\lambda\end{bmatrix}$$ que tiene valor propio $\lambda$ y podrá comprobar por sí mismo que $J^n$ tiene efectivamente valores propios $\lambda^n$ para todos $n$ . (Sólo tienes que calcular $J^n$ explícitamente y leer los elementos diagonales).
La conclusión puede resumirse sucintamente así $f(\Spec A) = \Spec f(A)$ donde $\Spec$ (también escrito $\sigma$ ) denota el "espectro" de $A$ es decir, su conjunto de valores propios contados con multiplicidad. Esto resuelve el problema, ya que el determinante no es más que el producto por el espectro de la matriz.