Oobleck es básicamente una mezcla de maicena y agua. Tiene la interesante propiedad de endurecerse cuando se aplica presión. Por ejemplo, se siente líquida al pasar los dedos por ella, pero se endurece durante un segundo si se le da un puñetazo.
La explicación común para esto es que la mezcla de almidón y agua es un suspensión y las partículas de almidón se "bloquean" cuando se aplica presión.
¿Cuál es exactamente el mecanismo de este "bloqueo"?
Wikipedia ya ofrece una buen resumen de dos teorías del comportamiento de espesamiento por cizallamiento, a saber, la generación de "defectos" transitorios en una suspensión de alta densidad que, o bien se resisten a seguir creciendo, o bien son incompresibles en la dirección del cizallamiento.
Un análogo potencial a macroescala del espesamiento por cizallamiento es el aumento drástico de la viscosidad de las mezclas de partículas grandes y aire tras la extracción neumática del fluido entre partículas, como se aprovecha en locomoción con piel de interferencia . (papel aquí ) Esto debería ser aproximadamente comparable a la disminución transitoria de la separación entre partículas en un fluido que se espesa por cizallamiento y que se comprime por encima de su velocidad de relajación.
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