¿Por qué el olor a humo es tan persistente, mientras que muchos otros olores fuertes no lo son?
De hecho, es una pregunta delicada, porque no se puede hacer tal comparación. Según Libro de oro de la IUPAC Humo est :
Aerosol originado por combustión, descomposición térmica o evaporación térmica. Sus partículas pueden ser sólidas (óxido de magnesio de magnesio) o líquidas (humo de tabaco).
Se trata, pues, de un sistema coloidal fluido en el que el "la fase dispersa es un sólido, un líquido o una mezcla de ambos y la fase continua es un gas" Otros olores fuertes que se perciben en la vida cotidiana ya son principalmente gases. La interacción entre un material aerosol y un material gaseoso es completamente diferente.
Interacción entre el tejido y los gases
Podemos descomponer la interacción en dos fenómenos diferentes:
- gas atrapado en los pequeños huecos de su tejido
- gas adsorbido en la superficie de las fibras
La primera se rige por Ley de Fick de la difusión este proceso alcanza el equilibrio muy rápidamente p.ej. si entras en una habitación con un gas después de un par de minutos la concentración de gas dentro de los huecos de tu tejido será la misma que la concentración exterior.
La segunda es más difícil de determinar, sin embargo es más lenta porque el adsoprtion se producen si hay sitios libres donde la molécula pueda colocarse, y se trata de un proceso competitivo entre todos los demás gases presentes en mayor cantidad en la atmósfera, que ya ocupan estos sitios.
Sin embargo si te quedas un día en una habitación con un gas es posible que alguna molécula de gas se ad -sorbido en su tejido. Esta interacción es más persistente, sin embargo creo que la cantidad de sustancia es bastante insignificante.
Por tanto, la interacción entre los gases y el tejido no es muy persistente.
Interacción entre el aerosol y el tejido
Esto es completamente diferente porque las suspensiones coloidales son inestables. Los aerosoles son sistemas de alta energía que tienden a disminuir su energía formando partículas más grandes o enlaces con otros materiales. Así que la deposición de estas partículas sobre la superficie de otros materiales será la mayoría de las veces un proceso espontáneo. De hecho, la elevada superficie de los tejidos lo facilita.
¿Qué ocurre cuando se depositan partículas/aerosoles en el tejido? No se trata de gas atrapado en los pequeños huecos del tejido ni de gas adsorbido en la superficie de las fibras, sino de una mezcla de líquidos y sólidos : muchos "racimos" grandes (¡relativamente!) de moléculas repartidos por todo el tejido, desde los diminutos poros hasta los barrancos de la fibra. Lo que importa aquí es la presión de vapor de la sustancia que consiguió este equilibrio (para un líquido): $$\ce{Molecule_{(l)} <=> Molecule_{(g)} }$$ y el análogo con $_{s}$ en lugar de "l" para la sublimación. En ambos equilibrios sólo pueden evaporarse las moléculas de la interfase líquido-gas o sólido-gas \sublimate por lo que la superficie del racimo es muy importante.
El caso de Syringol
![enter image description here]()
En el caso del Syringol tenemos un sólido que funde a 50-57 °C. Así que la sublimación es la única vía que permite olerlo. Para la mayoría de los sólidos, la presión de vapor es muy baja, por lo que el equilibrio se mantendrá a la derecha durante mucho tiempo, liberando siringol, hasta el final de la fuente.
