Tu primera curva podría calificarse de "suave" según muchas definiciones. Pero parece que usted quiere hacer algún tipo de "suavizado de curvas", siguiendo un enfoque subjetivo que compo subjetivo que se ajuste a tu definición de "suavidad". Hay al menos dos enfoques.
En primer lugar, tiene en mente un tipo concreto de curva como objetivo. Tal vez un polinomio de segundo grado. Entonces podrías digitalizar la curva original tomando una o dos docenas $(x,y)$ puntos que considera representación adecuada de la misma. A continuación, elija un modelo de regresión adecuado, para ajustar más suavemente $y$ basado en el $x$ 's. Quizás $y_i = \beta_0 + \beta_1 x_i + \beta_2 x_i^2 + e_i,$ donde $e_i \stackrel{iid}{\sim} \mathsf{Norm}(0, \sigma).$ Si no te gusta el resultado, tal vez añadir un término cúbico e inténtalo de nuevo. (Además, el análisis de "series temporales" proporciona muchos otros tipos de modelos, incluidos los cíclicos basados en funciones trigonométricas).
He aquí un ejemplo burdo de ajuste cuadrático a unos pocos puntos.
En segundo lugar, se contenta con dejar que algún procedimiento de suavizado de uso frecuente haga el trabajo. La mayoría de los algoritmos de suavizado tienen varios parámetros que pueden ajustarse a lograr lo que consideres suficiente suavidad. Uno de ellos se denomina 'LOWESS' o 'LOESS' (este último término también se utiliza en geología para para algo muy diferente). Empezaríamos como arriba con una versión digitalizada de la curva original. A grandes rasgos, LOWESS utiliza la regresión lineal en intervalos sucesivos sucesivos de una anchura determinada, seguido de un proceso informático intensivo de piezas lineales para obtener una curva suave.
He utilizado la versión de LOWESS implementada en el software estadístico R y me ha parecido fácil de usar para obtener curvas "suaves" según mi gusto personal. Buscando en Google, veo que hay una versión Matlab de LOWESS; no tengo Matlab a mano, pero una exploración superficial de una descripción de LOWESS de Matlab me lleva a suponer que es similar al procedimiento en R.
He aquí un resultado insatisfactorio de LOWESS en R, utilizando los mismos pocos puntos que en la figura de regresión anterior. Se necesitarían tres o cuatro veces más puntos para obtener un resultado satisfactorio. satisfactorio, pero esta figura muestra que las "curvas" de LOWESS están formadas por trozos lineales.
Quizás pueda obtener una visión general satisfactoria en el artículo de Wikipedia sobre 'LOWESS' y la documentación de Matlab. LOWESS fue desarrollado para curvas suaves a través de gráficos de dispersión de puntos de datos con cierta variabilidad, pero no veo razón por la que no funcionaría para convertir 'datos' digitalizados de una curva como la inicial en una curva final que yo consideraría satisfactoriamente 'más suave'.